ТОП рецептов маринада шашлыка, которые стоит попробовать у себя на даче
О чем все разговоры на работе сейчас? О лете, даче и, конечно, о шашлыках! Десятка избранных, хит-парад лучших, аппетитные и манящие, сочные и ароматные. Представляем вашему вниманию подборку десяти маринадов для шашлыка, которые вы можете попробовать уже в эти выходные. *Осторожно, чтение статьи вызывает аппетит.
Выбираем вид мяса: свинина, курица, индейка, баранина, говядина, утка, кролик или то, которое есть в наличии (в некоторых регионах популярна нутрия, где-то вообще зубрятина).
Общая подготовка мяса: смываем с мяса остатки костей (после разруба мяса остаются мелкие вкрапления кости), срезаем пленки и лишний жир (немного жира стоит оставить, это добавит мясу сочности), нарезаем на порционные куски для шампуров или решетки-гриль. Выбираем рецепт:
*Все рецепты подобраны на 1 кг шашлыка, не забывайте менять пропорции в зависимости от количества мяса. Маринование идет в холодильнике.
Рецепты для тех, кто не хочет тратить время на подготовку мяса, но желает получить блестящий результат:
Минералка. В последнее время этот маринад стал классикой жанра, мясо станет нежным за считанные часы, а добавление специй можно варьировать.
К примеру:
- Лук репчатый — 2 шт.
- Минеральная вода — 1 литр
- Соль и специи — по вкусу
Всё смешать, добавить мясо и оставить на 2-3 часа.
Кефирный маринад. Преимущество в минимальной кислотности готового продукта и стабильно хорошем результате. Рассмотрим вариант рецепта:
- Кефир — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лук зеленый — 1 пучок
- Зелень петрушки по вкусу
- Соль и перец черный — по вкусу
Лук нарезаем крупными кольцами, зелень мелко рубим, ингредиенты перемешиваем вместе с мясом и маринуем 2 часа.
Терияки (терияки с медом). Соевый соус и терияки давно стали завсегдатаями российских кухонь. И конечно, маринады с ними пользуются популярностью. Рецептуру можно менять в зависимости от наличия продуктов, хочешь – добавь мед, хочешь – убери соевый соус, хочешь – добавь всё вместе.
- Терияки (соевый соус) — 6 столовых ложек
- Лук репчатый — 2 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Мед – 3 ст. ложки (по желанию)
- Соль и перец — по вкусу
Лук кольцами, укроп измельчаем, компоненты смешиваем с мясом, отставили на 5 часов.
Двигаемся в сторону нестареющей классики жанра. Вкусные, простые и доступные.
Майонез. Фаворит всех времен и народов, жирный, но такой любимый, превращающий мясо в произведение кулинарного искусства.
- Майонез — 150 г (выберите самый лучший, от его вкуса и качества зависит итог готового блюда)
- Любимые специи — по вкусу
- Соль — на глаз (отталкивайтесь от солености майонеза)
- Лук (добавляйте при желании около 2 шт.)
Лук нарежьте, смешайте со всеми пунктами рецепта, маринуйте около 5-ти часов.
Киви. А чего вы так удивились? Да, этот маринад давно стал классикой, а всё из-за родственников, которые вечно «Сейчас я тебя удивлю рецептом, ты такого никогда не пробовала». Так вот, он так распространился, что теперь этим способом маринует каждая третья семья. Скорее всего, это связано с быстротой приготовления мяса, ведь киви размягчает его за считанные минуты.
- Киви — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Соль, приправы, зелень — по вкусу
Лук нарезаем, как всегда, кольцами, киви пюрируем в блендере, смешиваем всё, ждем 30 минут, смываем маринад, мясо готово для жарки.
Уксус + лук. Вы, наверняка, заметили, что лук присутствует в каждом рецепте, а всё потому, что шашлык и лук идеально сочетаются, и по классике добавляем кислинку уксуса (который, кстати, еще и размягчает мясо).
- Уксус — 1-1,5 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Лук — 2 шт.
Кольца лука смешиваем с мясом и уксусом, жарить можно через 6 часов.
Финальная часть для гурманов, которые уже испробовали всё и вся. Но чтобы насладиться новым вкусом, готовы тратить и время, и деньги.
Маринад с трюфельным кремом.
- Подойдет исключительно говяжья вырезка
- Трюфельный крем — 2 столовые ложки
- Сыр Пармезан — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Чеснок, зелень, черный перец — по вкусу
Сыр натереть, ингредиенты маринада смешать, намазать на мясо с одной стороны, скрутить мясные полоски в рулетики, нанизать на шампуры. Ждать не нужно, сразу жарьте, ни в коем случае не передержите, мясо должно остаться розовым.
Печень в вине. Отойдем от мяса, попробуем субпродукты. Этот рецепт претендует на звание изюминки вашего стола.
- Сухое вино 100 г
- Сало (лучше курдючное) 300 г
- Лук — 2 шт.
- Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
- Сок одного лимона
- Соль, перец черный, перец красный, кориандр, зелень — по вкусу
Лук пробиваем в кашицу блендером, смешиваем все элементы (кроме сала) рецепта. Ждем 1 час. Позже смываем маринад и насаживаем на шампуры, чередуя с кусочками сала. Можно приступать к жарке.
Коньячный. Коньячок под шашлычок вкусно очень, как известно, а вот коньячный маринад – удел эстетов.
- Коньяк — ½ стакана
- Соус соевый — 1/3 стакана
- Перец чили (хлопья) — 2 столовые ложки
- Перец черный горошком — 2 чайные ложки
- Лук — 2 шт.
- Смесь трав для мяса — 1 ст. ложка
- Масло растительное рафинированное — 3 ст. ложки
Лук рубим кубиками, все компоненты смешиваем, добавляем к мясу, маринуем в пакете от 2 до 12 часов.
Бонусный рецепт.
Практически все выезды на природу сопровождаются хмельными напитками, поэтому в финале приветствуем Пивной маринад.
- Качественное живое пиво — 500 мл
- Лук — 500 г (3 штуки)
- Кориандр, чеснок, перец черный, паприка — по вкусу
Лук мельчим (при желании оставьте кольцами), составные объединяем и ждем от 6 часов до 12-ти.
Аппетит разыгрался, простите, поэтому обойдемся без финальной морали. Срочно едем на шашлыки.
Виктор Корнеев
