Окунёмся «во все сладкие»…
12 февраля – День пирожных. М-м-м-м… Сладкое, нежное, тающее во рту удовольствие к чаю или кофе… Во всяком случае ассоциации со словом «пирожное» такие.
Сегодня выбор в многочисленных кондитерских, пекарнях и супермаркетах такой, что глаза разбегаются – на любой вкус и кошелёк. Многие хозяйки вспоминают при случае излюбленные рецепты советского времени: пирожное «картошка», сладкие колбаски с печеньем, муравейник, орешки с варёной сгущёнкой, медовые горки из «хвороста», безе…
Кстати, без выпечки можно приготовить и ещё одну сладость. Берём печенюшки песочные, молоко, масло, если есть – мёд. В сотейнике смешиваем молоко, сахар и муку плюс яйцо – перемешав, ставим на средний огонь и постоянно помешивая, доводим до загустения (минут 5). Пару минут остужаем и добавляем масло, перемешиваем и оставляем. Печеньки размельчаем любым способом в крошку. Горстку крошки откладываем, а остальное смешиваем с кремом. Лепим небольшие шарики, обваливаем в оставшейся крошке, а дальше можно применить для обвалки дроблёные орешки, различные посыпки (кокосовую стружку, мак, карамельные)… Вот всё – сладенькое готово!
А какие же пирожные считаются самыми необычными?
Ну вот, к примеру, турецкий пудинг – тавук гёйсю. Он готовится на основе куриной грудки. Мясо курицы варят до крайней мягкости, делят на волокна и смешивают с молоком и сахаром. В результате получается упругий пудинг, который отлично держит форму. При первой дегустации понять какой компонент является ключевым очень сложно – по своей консистенции пудинг больше походит на классический, рисовый.
В Японии можно полакомиться мороженым с васаби или зелёным горохом.
Лакомство Кхао Том предложат вам в Таиланде. Готовится оно на пару из приправленного клейкого риса, завернутого в банановые листья. Сладкий вариант кхау том (с кокосовым маслом и бананами) распространен наряду с соленым (с добавлением свиного жира и маша). Одна из разновидностей десерта — с черными бобами — всегда подается «парой», связанной бамбуковой ленточкой, и символизирует любовь в семье.
«Лунные пирожные» готовят в Китае. Они диаметром примерно 10 см и толщиной 4–5 см — начинены пастой из сладких бобов или семян лотоса. Иногда внутрь добавляют желтки соленых утиных яиц — символы полной луны. Сверху часто ставится печать в виде иероглифа, означающего долгую жизнь или гармонию.
В любом случае, даже если нам не удаётся попробовать эксклюзив, сегодня улучшить настроение можно кусочком пирожного – даже тем, кто на диете…
