ТОП рецептов маринада шашлыка, которые стоит попробовать у себя на даче

О чем все разговоры на работе сейчас? О лете, даче и, конечно, о шашлыках! Десятка избранных, хит-парад лучших, аппетитные и манящие, сочные и ароматные. Представляем вашему вниманию подборку десяти маринадов для шашлыка, которые вы можете попробовать уже в эти выходные. *Осторожно, чтение статьи вызывает аппетит.

Выбираем вид мяса: свинина, курица, индейка, баранина, говядина, утка, кролик или то, которое есть в наличии (в некоторых регионах популярна нутрия, где-то вообще зубрятина).

Общая подготовка мяса: смываем с мяса остатки костей (после разруба мяса остаются мелкие вкрапления кости), срезаем пленки и лишний жир (немного жира стоит оставить, это добавит мясу сочности), нарезаем на порционные куски для шампуров или решетки-гриль. Выбираем рецепт:

*Все рецепты подобраны на 1 кг шашлыка, не забывайте менять пропорции в зависимости от количества мяса. Маринование идет в холодильнике.

Рецепты для тех, кто не хочет тратить время на подготовку мяса, но желает получить блестящий результат:

Минералка. В последнее время этот маринад стал классикой жанра, мясо станет нежным за считанные часы, а добавление специй можно варьировать.
К примеру:

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Минеральная вода — 1 литр
  • Соль и специи — по вкусу

Всё смешать, добавить мясо и оставить на 2-3 часа.

Кефирный маринад. Преимущество в минимальной кислотности готового продукта и стабильно хорошем результате. Рассмотрим вариант рецепта:

  • Кефир — 1 стакан
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Зелень петрушки по вкусу
  • Соль и перец черный — по вкусу

Лук нарезаем крупными кольцами, зелень мелко рубим, ингредиенты перемешиваем вместе с мясом и маринуем 2 часа.

Терияки (терияки с медом). Соевый соус и терияки давно стали завсегдатаями российских кухонь. И конечно, маринады с ними пользуются популярностью. Рецептуру можно менять в зависимости от наличия продуктов, хочешь – добавь мед, хочешь – убери соевый соус, хочешь – добавь всё вместе.

  • Терияки (соевый соус) — 6 столовых ложек
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Мед – 3 ст. ложки (по желанию)
  • Соль и перец — по вкусу

Лук кольцами, укроп измельчаем, компоненты смешиваем с мясом, отставили на 5 часов.

Двигаемся в сторону нестареющей классики жанра. Вкусные, простые и доступные.

Майонез. Фаворит всех времен и народов, жирный, но такой любимый, превращающий мясо в произведение кулинарного искусства.

  • Майонез — 150 г (выберите самый лучший, от его вкуса и качества зависит итог готового блюда)
  • Любимые специи — по вкусу
  • Соль — на глаз (отталкивайтесь от солености майонеза)
  • Лук (добавляйте при желании около 2 шт.)

Лук нарежьте, смешайте со всеми пунктами рецепта, маринуйте около 5-ти часов.

Киви. А чего вы так удивились? Да, этот маринад давно стал классикой, а всё из-за родственников, которые вечно «Сейчас я тебя удивлю рецептом, ты такого никогда не пробовала». Так вот, он так распространился, что теперь этим способом маринует каждая третья семья. Скорее всего, это связано с быстротой приготовления мяса, ведь киви размягчает его за считанные минуты.

  • Киви — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Соль, приправы, зелень — по вкусу

Лук нарезаем, как всегда, кольцами, киви пюрируем в блендере, смешиваем всё, ждем 30 минут, смываем маринад, мясо готово для жарки.

Уксус + лук. Вы, наверняка, заметили, что лук присутствует в каждом рецепте, а всё потому, что шашлык и лук идеально сочетаются, и по классике добавляем кислинку уксуса (который, кстати, еще и размягчает мясо).

  • Уксус — 1-1,5 ст. ложки
  • Соль и перец — по вкусу
  • Лук — 2 шт.

Кольца лука смешиваем с мясом и уксусом, жарить можно через 6 часов.

Финальная часть для гурманов, которые уже испробовали всё и вся. Но чтобы насладиться новым вкусом, готовы тратить и время, и деньги.

Маринад с трюфельным кремом.

  • Подойдет исключительно говяжья вырезка
  • Трюфельный крем — 2 столовые ложки
  • Сыр Пармезан — 200 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Чеснок, зелень, черный перец — по вкусу

Сыр натереть, ингредиенты маринада смешать, намазать на мясо с одной стороны, скрутить мясные полоски в рулетики, нанизать на шампуры. Ждать не нужно, сразу жарьте, ни в коем случае не передержите, мясо должно остаться розовым.

Печень в вине. Отойдем от мяса, попробуем субпродукты. Этот рецепт претендует на звание изюминки вашего стола.

  • Сухое вино 100 г
  • Сало (лучше курдючное) 300 г
  • Лук — 2 шт.
  • Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
  • Сок одного лимона
  • Соль, перец черный, перец красный, кориандр, зелень — по вкусу

Лук пробиваем в кашицу блендером, смешиваем все элементы (кроме сала) рецепта. Ждем 1 час. Позже смываем маринад и насаживаем на шампуры, чередуя с кусочками сала. Можно приступать к жарке.

Коньячный. Коньячок под шашлычок вкусно очень, как известно, а вот коньячный маринад – удел эстетов.

  • Коньяк — ½ стакана
  • Соус соевый — 1/3 стакана
  • Перец чили (хлопья) — 2 столовые ложки
  • Перец черный горошком — 2 чайные ложки
  • Лук — 2 шт.
  • Смесь трав для мяса — 1 ст. ложка
  • Масло растительное рафинированное — 3 ст. ложки

Лук рубим кубиками, все компоненты смешиваем, добавляем к мясу, маринуем в пакете от 2 до 12 часов.

Бонусный рецепт.

Практически все выезды на природу сопровождаются хмельными напитками, поэтому в финале приветствуем Пивной маринад.

  • Качественное живое пиво — 500 мл
  • Лук — 500 г (3 штуки)
  • Кориандр, чеснок, перец черный, паприка — по вкусу

Лук мельчим (при желании оставьте кольцами), составные объединяем и ждем от 6 часов до 12-ти.

Аппетит разыгрался, простите, поэтому обойдемся без финальной морали. Срочно едем на шашлыки.

Виктор Червяков

Поделиться ссылкой: