Самое простое дрожжевое тесто без чётких граммовок: вкусно, элементарно, можно в пост и веганам

Хотите рецепт дрожжевого теста без единой точной граммовки, которое будет мягким и пушистым? Получится даже у неумёхи, просто смешайте все ингредиенты и дайте подняться.

Проверено на себе, будет так вкусно, что все вокруг попросят добавки.

Рецепт идеального дрожжевого теста

Начинаем с кваса. Выбираем тот, на котором написано – «живого брожения». Наливаем в миску столовых ложек 5-7 (никаких точных граммовок, смотрим самостоятельно, сколько нам подходит).

Туда 25 граммов (примерно) живых дрожжей (я беру больше, потому что обожаю вкус дрожжей).

Сразу туда же добавляем сахар или сахарозаменитель (пару капель сахзама или 1-2 чайных ложек сахара). Перемешали венчиком. Растительное масло (да, прям сразу) добавляем (4-6 столовых ложек). Перемешали венчиком снова. Туда же разрыхлителя (половину чайной ложки или меньше).

Рецепт универсального теста для сладких и сытных пирогов

В конце замеса опары всыпаем муку (у меня пшеничная). Всыпаем так, чтобы получилось тесто, как на оладьи.

Прикрыли миску (не плотно) крышкой или полотенцем. Дали подружиться составным минут 20.

Далее держим на готове 4-5 столовых ложек горячего кипятка. Заранее греем, имею ввиду.

Всыпаем муку. Постепенно, замешивая тесто, которое сильно липнет, не жидкое, но и не собралось в комок. Венчиком работает изо всех сил, чтобы вымешать. Можете припахать мужчину, если завалялся в доме.

Когда вымешивать уже трудно – влили кипяток. И венчиком на ультразвуковой скорости вымешали до однородности. Всё. Тесту надо побыть одному. Накройте его крышкой или полотенцем, уйдите. Консистенция должна быть не комом, а липнущая и мягчайшая.

Когда оно поднялось в 2 раза – протыкаем вилкой, пусть опустится с небес на землю.

Тесто, которое получается у всех: лёгкий рецепт

Второй раз поднялось? Берём кусочки теста и лепим пирожки.

Если не охота пирожки, можете сделать булочки, чтобы потом бутерброды сварганить.

Идеальное тесто для выпечки – самый простой рецепт

Как сделать воздушное дрожжевое тесто:

Всё просто. Слепили пирожки? Учитывайте, что данное тесто расползётся по всему противню. Оно очень поднимется. Лучше делать большие пироги на весь противень или выпечку без явной чёткой формы.

Когда я слеплю пироги, я не ставлю их в духовку! Смазываю яйцом, накрываю противень (не прикасаясь плёнкой к тесту) пищевой плёнкой. Далее могу дать хоть ночь стоять в холодильнике. Или при комнатной температуре минут 30. Пусть все пузыри надуются внутри будущего хлебобулочного шедевра.

Лишь потом пеку в духовке при 200-220 до румяности.

Совет: делайте тонкий слой теста, чтобы оно получилось ещё более вкусным и пропечённым.

Но, так как яйца в рецепт не входят, то переживать о непропечённом тесте не надо. Аль денте – тоже хорошо (или как говорит моя бабушка – «впросырь»).

Валентина Фёдоровна Маликова