Что скрывается в банках с лососевой икрой: как выбрать хорошую красную икру
Лососевая икра – не имеет отношения к лососю?
Знаете ли вы как выбрать настоящую красную икру?
Под наименованием «лососевая икра» может быть совсем не икра Лосося (это просто семейство лососевых), там чаще прячется Форель, Кижуч, Горбуша и Кета.
Деликатес, произведённый разными видами рыб, сильно отличается по вкусу, размеру и цвету.
Что читать на упаковке, чтобы не купить имитированную или фальсификат:
— ищем надпись «ГОСТ»;
— если «ГОСТ» есть, то ищем наименование рыбы, которая дала продукт;
— качественная икра (не замороженная) произведена там, где добывают лососевых (Камчатка, Сахалин);
— банка не должна быть вздутой или с дефектами (вмятины и т.п.);
— выбитые цифры на банке должны быть выпуклые, а не нарисованные;
— если потрясти банку, она не должна булькать, там не может быть много жидкости.
Теперь выбираем по видам рыб:
Форель имеет мелкую икру 2-3 мм, немного горчит, дата производства не замороженной с октября по декабрь.
Кижуч имеет тёмную икру (бордо или красную), диаметр 4 мм, горьковата, без заморозки производят с сентября по февраль.
Кета самая круглая, размер до 6 мм, без заморозки производят с мая по июль (южное Приморье) и с августа по октябрь (северное Приморье).
Горбуша даёт икринки в 5 мм, не замороженную производят с июня по сентябрь.
