Ревень – просыпаемся от спячки и заряжаемся витаминами
Стебли ревеня появляются в середине весны, как раз тогда, когда на наших столах очень мало свежей зелени и овощей, а до созревания местных фруктов и ягод еще очень далеко. Ревень своим ярко-розовым цветом даёт нам сигнал: начался сезон витаминов, запасайтесь!
Весной и в начале лета свежий ревень намного полезнее и вкуснее прошлогодних яблок. Стебли ревеня богаты кальцием, калием, железом, цинком, фосфором, витаминами А, С, Е, В9, пектином и клетчаткой.
Между прочим, в 100 г свежих стеблей содержится треть суточной нормы редкого витамина К. И всё это богатство при 21 калории на 100 граммов!
Кулинары ценят «многозадачность» ревеня – из него и с ним можно приготовить множество блюд: салаты, соусы, варенье, джемы, цукаты, коктейли, пироги, хлеб и даже вино.
Ревень обладает вяжущим и закрепляющим свойством, усиливает аппетит и стимулирует пищеварение, а также «оживляет» ленивый кишечник. Благодаря этому очистительному эффекту ревень часто используется в сборах для похудения.
Готовить с ревенем – одно удовольствие
Начнём с самого простого – компота
Можно сварить просто ревень, а можно добавить, например, лимон и имбирь. Соотношение примерно такое: 300 граммов ревеня, половинка лимона, кусочек имбиря сантиметра два, полстакана сахара и литра 2 воды. Варьировать можно по вкусу. Варить минут 15 и дать настояться под крышкой.
Варенье – простое, полезное, ароматное
Понадобится ревень (1 кг), вода (1 стакан) и сахар (0,5 кг).
Сахарный песок залить водой, нагреть до растворения. Черешки ревеня очистить, порезать кусочками и забросить в сироп. Варить минут 40.
Салат с ревенем и яблоком
Предлагается в набор ревень, яблоко, изюм, орехи, чёрный перец, сок лимона, натуральный йогурт.
Изюм распарить, орехи потолочь. Остальное нарезать и выжать. Йогуртом заправить. Всё!
Оладьи из ревеня – прекрасный завтрак
Собственно, ничего необычного. Очищенный ревень режем небольшими кусочками. Молоко, сахар, яйцо, муку и разрыхлитель перемешиваем, добавляем ложку растительного масла и ревень без отстоявшегося сока. Жарить как обычно. А подавать можно с мёдом или вареньем.
Пирог с ревенем – очень нежно
Берём четыре-пять корешков ревеня, 200 граммов сметаны, 200 граммов маргарина, 2 стакана муки, 2 столовые ложки манки, 350 граммов сахара, 2 яйца, разрыхлителя пакетик.
Ревень порежем. Маргарин растопим на водяной бане, добавим 200 гр сахара, разрыхлитель и 1 стакан муки. Замесим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
На смазанный пергамент выложим половину теста, разомнём руками и создадим бортик. Посыпаем тесто манкой – она удержит сок от ревеня! Далее – ревень, оставшийся сахар. Сверху вторую часть теста, смазываем пирог взбитым яйцом и в духовку : при 180 градусах минут на 50.
Пирог остужаем – и только потом режем!
Ну и второе блюдо
К примеру, куриные ножки на подушке из ревеня с чесноком. Вообще ничего сложного. Подготавливаем ножки, как любим. В рукав кладём очищенный и порезанный ревень, на него курицу, сверху измельчённый чеснок. И в духовку – до готовности курицы.
Не упускайте возможность пополнить запас витаминов в организме!
