Креветки: только 3 бренда из 15 прошли проверку
Поводом для изучения свежемороженых тигровых креветок стали подозрения в видовой подмене. Эксперты отрасли считают, что недобросовестные производители могут заменять дорогие тигровые креветки более дешевыми – аквакультурными креветками белоногими (vannamei). Кроме этого, мы, как всегда, изучили продукцию по показателям безопасности, качества и достоверности маркировки.
Предметом изучения стали мороженые креветки тигровые 15 популярных торговых марок (ТМ). Оценка проводилась по 88 показателям. На экспертизу отправлены как фасованные креветки, так и те, что продаются на развес. Продукция производилась как на территории РФ, так и за рубежом.
Важный показатель для креветок – масса глазури. Глазурь помогает сохранить товарный вид и свежесть креветок в процессе транспортировки и хранения. Следовательно, если глазури в креветках недостаточно, то они не только могут потерять товарный вид при транспортировке и хранении, но и быть сухими на вкус.
В то же время чем больше глазури, тем меньше полезного пищевого продукта по объему получает покупатель. Кроме этого, иногда производители с помощью глазури «увеличивают» размер креветок или указывают вес нетто креветок, включая вес глазури (льда).
Чтобы регламентировать содержание глазури, в СанПиН 2.3.2-1078, а затем в ТР ЕАЭС 040/2016 введены ограничения по содержанию глазури в креветках. У неразделанных креветок она не должна превышать 14 % от массы глазированной продукции (общего веса).
В нашем исследовании 9 ТМ не соответствовали требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и/или маркировке по массовой доле глазури («Впрок» – 20,8%, «Океан Вкуса» – 15,3%, «Рыбоедов» – 35,3%, Anchor Brand – 17%, Spar (Vici) – 19,7%, Seapride Brand – 34,4%, Spar – 17,8%, Seapride – 32,3%).
Российские производители пользуются маркировкой, принятой в Европе. Например, для северных креветок производители используют такую калибровку: 50/70 – крупные (это значит, что в 1 кг от 50 до 70 креветок), 60/80 – средние, 70/90 – мелкие, особо мелкие – 90/120 и 120+ на килограмм. То есть, чем больше цифра на упаковке, тем меньше размер креветок.
У 4 ТМ фактический размер креветок несоответствовал указанному в маркировке, что является нарушением требований ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», то есть на упаковке указана недостоверная информация.
«Деликатеска» (произведены в Индии) – заявили 31/40 шт/кг, а по факту оказалось 75 шт/кг.
«Рыбоедов» (произведена ИП Маргарян С. Г. в России) – 16/20, а по факту 57шт/кг.
«Океан Вкуса» (произведены ООО «Ново-Мар» в России) – 21/25, а по факту 68 шт/кг.
Seapride (произведена Fresh Foods Ltd (импортер ООО «Истерн Сифуд») в Бангладеш.) – 8/12, по факту – 83 шт/кг.
Исследование тигровых креветок, которые считаются на российском рынке одними из самых дорогих, показало, что из 15 исследованных торговых марок в продукции 12 ТМ выявлены различные нарушения:
В 4 ТМ выявлены факты фальсификации (видовой подмены), когда за тигровую креветку выдают более дешевую белохвостую ваннамей. А информация на упаковке 2 ТМ вводит в заблуждение покупателей.
9 ТМ не соответствовали требованиям технического регламента по массовой доле глазури.
У 5 ТМ информация о массе нетто (без глазури) не соответствует фактической.
В 3 ТМ выявлены нарушения по микробиологическим показателям.
В 1 ТМ обнаружили антибиотики доксициклин и окситетрациклин в количестве, превышающем нормы, установленные техническим регламентом.
Продукция трех торговых марок – Agama, «ВкусВилл» и Seafood line соответствует обязательным и опережающим требованиям. Из перечисленных марок, на российский Знак качества может претендовать продукция, произведенная в РФ.
Источник: Роскачество
