Богаты витаминами: какие полезные продукты придут на замену импортным

Как вкусно было в детстве отломить горбушку хлеба, пока несешь его домой, и съесть! А вкус жареной картошки с грибами, собранными в лесу возле дачи? Бабушкино клубничное варенье с целыми ягодками — в него невозможно не влюбиться…

Все самые вкусные деликатесы, богатые витаминами, растут и производятся в нашей местности. Поэтому повода для беспокойства из-за отмен или задержек поставок импорта нет и быть не может.

Давайте узнаем, как заменить дорогие импортные продукты местными, родными — и по приемлемой цене. Постараемся избежать банальных советов а-ля «чтобы сэкономить на сёмге, купите горбушу и смажьте ее растительным маслом». Ведь они не работают, не будем обманывать себя. Наша цель — найти качественные продукты, «рабочие» лайфхаки экономии и позволить себе побыть гурманами.

Итак, разберемся по порядку, какие полезные вещества нужны нашему организму и где мы их возьмем:

Пробиотики нужны, чтобы в организме были «правильные» бактерии. Они обогащают микрофлору кишечника и благотворно влияют на иммунитет, внешний вид и самочувствие. Ведь когда полезных бактерий становится меньше — организм слабеет, увеличивается риск заболеваний и ухудшается внешний вид. Проще говоря, от них зависит здоровье всего организма.

 
Что мы использовали ранее:
 
 

Что мы будем использовать сейчас:
 
Заказывали в Финляндии комплексы витаминов (самый популярный — комплекс витаминов для беременных), кислот, пробиотиков и пребиотиков в капсулах, а также различные добавки к питанию в виде БАД.
  

Невероятно, но пробиотик легко получить из самых простых продуктов, знакомых каждому. Это, к примеру, квашеная капуста и чайный гриб. Более того, они подходят даже тем, кто страдает непереносимостью лактозы. А суточную дозу пробиотиков вы можете получить всего из половины стакана квашеной капусты.

Бонус:

Как завести чайный гриб и сделать его вкус оригинальным. Самое простое: чайный гриб для выращивания можно купить в одном из маркетплейсов или в сетевом магазине. Впрочем, сделать его самому тоже не составит труда. Заварите крепкий чай (черный, зеленый — не важно) из расчета 100 г на 1 л кипятка, остудите, процедите, добавьте чайную ложку яблочного уксуса и 50 г сахара. Подготовьте стеклянную банку объемом 3 литра и перелейте жидкость в нее. Завяжите марлей и уберите на неделю в место, где не будет прямых лучей солнца (совсем темное место не нужно). Если все пойдет правильно — через неделю вы увидите тонкий чайный гриб внутри банки. Кстати, придать этому напитку оригинальный вкус элементарно. Купите чай с добавками (малина, клубника, мята, а может, молочный улун), заварите, добавьте сахар и остудите. Залейте в ёмкость с чайным грибом и подождите пару дней. Необычный вкус гарантирован.

Пребиотики. Не путаем с пробиотиками. Это уже не бактерии, а вещества, создающие благоприятную атмосферу для роста и размножения полезных микроорганизмов, при этом они не дают вредным бактериям жить спокойно. И это далеко не всё, чем они нам помогают, но основное — антибактериальное действие на патогенную микрофлору и стимуляция механизмов местного иммунитета.

 
Что мы использовали ранее:
 
Что мы будем использовать сейчас:
Пребиотики в витаминных комплексах встречаются реже, чем распространенные витамины. Поэтому и стоимость их гораздо выше. Например, итальянский комплекс с пребиотиком (рассчитанный на 2 недели приёма) стоит около 2 тыс. рублей.Не зря нам с детства твердили: нужно есть чеснок и лук. Они главные представители пребиотиков, а еще в их армии — яблоки, цикорий и листья одуванчика. Возможно, последнее покажется вам странным… Но на самом деле листья одуванчика давно и успешно употребляются в пищу, и многие рестораны имеют в своем меню такой салат. Используйте эти листья как обычную салатную зелень.

Омега-3. Каждый хоть раз слышал об этом витамине (а вернее — витаминном соединении группы ненасыщенных жирных кислот). Надпись «Содержит Омега-3» обычно значительно увеличивает стоимость продукта, так же, как и «Био», «Эко», «Без глютена» и прочие красивые (а порой исключительно рекламные) слова. Однако Омега-3 на самом деле является лучшим из лучших в мире витаминов. Красивые и здоровые волосы, ногти, кожа и зубы обеспечены, если употребляешь достаточно этого витамина. 

Что мы использовали ранее:Что мы будем использовать сейчас:
Красная рыба, а особенно ее представители — лосось и семга — победители по содержанию Омега-3. Многие из нас помнят времена, когда лосось стоил около 500 рублей за килограмм, но эти времена канули в лету. Из-за ограничения импорта его стоимость возросла до почти 3 000 рублей за 1 кг. Европейские витаминные комплексы с содержанием этих жирных кислот также стоят немало, а иногда их эффективность даже не доказана.Российские семена льна и льняное масло не уступают импортному лососю по содержанию Омега-3, хотя стоят в несколько сотен раз дешевле. Налейте стакан кефира, добавьте 1 столовую ложку семян льна и взбейте блендером — коктейль из Омега-3 и пробиотиков готов. Если же хочется рыбки — попробуйте засолить скумбрию в домашних условиях, отличие от магазинной — колоссальное. Покупайте исключительно замороженную, правильно засолите и наслаждайтесь морским деликатесом.

Витамины для иммунитета. Думаю, тут не нужно пояснений, что это и для чего нужно. Давайте просто обозначим продукты, которые, возможно, вы не знали как иммуномоделирующие. Перейдем сразу к сравнению: 

Импортные продукты для повышения иммунитета:Доступные варианты продуктов для хорошего иммунитета:
Имбирь. С каждым месяцем данный продукт растет в цене из-за условий, которые создает страна-импортер. Безусловно полезен, но имеет недостаток в виде слабительного эффекта при чрезмерном потреблении.

Европейский сыр с плесенью. Благородная белая плесень способна очень сильно повысить защитные силы организма. А вот цена уже перевалила за 2 000 рублей за 1 кг.

Цитрусовые. И в этом секторе будет наблюдаться сокращение импорта. Апельсины из Испании нам не грозят, лаймы из Мексики тоже. Хотя останутся прекрасные, знаменитые на весь мир лимоны из Узбекистана и спелые, сладкие апельсины из Египта.
Редька и репа. Прекрасно влияют на иммунитет благодаря минералам и витаминам в составе, при этом ничуть не уступают имбирю. Не спешите думать, что вы знаете об этих овощах всё — а есть их не вкусно. Вы пробовали репу сырой? Нет? Попробуйте! Нарежьте тщательно вымытую репу тончайшими слайсами или соломкой, добавьте половину чайной ложки любого меда, каплю соевого соуса, зелень по вкусу (моё любимое — пару веточек кинзы), несколько долек помидора и огурца. Салат получится интересным, витаминным и достойным взыскательного гурмана.
Хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы? Попробуйте жареную редьку. Нарезаем тонкими брусочками, обжариваем до состояния альденте, посыпаем специями и солью. Подойдет как гарнир или добавка в овощной салат (по вкусу напоминает жареный кабачок). 
 
Сыры с плесенью из России и Беларуси. Тут мы посоветуем выбрать местные аналоги, так как вся суть — именно в воздействии плесени на иммунитет. Конечно, локальные сыры будут отличаться по вкусу от европейских и, к сожалению, в худшую сторону. Но и тут есть лайфхаки. Дождитесь полного созревания сыра: лучше всего будет съесть его в последнюю неделю срока годности. Перед употреблением оставьте сыр при комнатной температуре на полчаса. Увидите, его вкус станет богаче и насыщеннее.

Ревень, смородина, хурма. Содержат витамина C больше, чем лимон и апельсин, вместе взятые. А ревень и смородину можно вырастить у себя на даче. Уход минимальный. Зато сколько всего можно из них приготовить! Пироги, варенье, компоты, в свежем виде тоже будет вкусно.

Бонус: Морские водоросли. Морская капуста (ламинария), вакаме, чукка, нори и другие. Идеальный суперфуд, вобравший в себя всю силу моря, чтобы повысить наш иммунитет. Йод, ферменты, антиоксиданты и многое другое подарит вам салат из водорослей. Самый простой рецепт салата с водорослями: баночка консервированной ламинарии, 2 сваренных вкрутую яйца и 1 банка кукурузы. Просто нарежьте яйца и смешайте с другими ингредиентами. Это очень вкусно и полезно.

Калий. Отвечает за нервную систему, сокращение мышц, нормализацию сахара в крови, хорошее давление и другое. Проще говоря — выводит лишнюю воду из организма, помогает белкам и углеводам усвоиться, а еще хранит наше сердце в здравии.

 
Что мы использовали ранее:
 
Что мы будем использовать сейчас:
 
Бананы. Богаты калием, но есть нюансы. Знаете ли вы, что, по прогнозу учёных, бананы станут совсем непригодны для пищи к 2055 году? Это растение не справляется с атакой грибков, и поэтому постепенно выращивание бананов становится очень трудным и невыгодным делом. Поэтому цена на бананы будет только расти.
Свёкла, картофель, красная и белая фасоль. Богаты калием и даже превосходят бананы по его содержанию.
Помимо привычных блюд из этих овощей попробуйте необычный рецепт. Адзуки — сорт красной фасоли и одновременно паста из нее. Эта паста считается десертом в Японии и добавляется в некоторые блюда азиатской кухни.
Попробуйте отварить красную фасоль и измельчить ее с сахаром. А получившуюся массу можно использовать в качестве начинки для пирожков, для конфет и просто как намазку на сладкие бутерброды (эдакая фасолевая нутелла)

Что же, аппетит уже разыгрался, а значит, пора придумать, что приготовить на ужин. Позвольте вам посоветовать обратить внимание на блюда корейской кухни. В отличие от европейской, их гастрономическое разнообразие действительно доступно — и по стоимости, и по наличию в нашей стране. Корея долгое время восстанавливалась после разделения на Северную и Южную, а это повлекло поиск самых разнообразных новых решений в кулинарии.

Например, капуста ким-чи, которая так популярна у корейцев, является суперфудом, поскольку содержит ферменты и пробиотики. Из неё можно сделать салат со свежими овощами (например, дайкон, огурец и капуста кимчи); можно добавить к гарнир к мясу или сварить суп, который прекрасно поможет избавиться от головной боли и поддержит иммунитет.

Рецепт такого супа очень прост: на двухлитровую кастрюлю воды возьмите морковь, картофель, лук, по одной штуке среднего размера. Если хотите получить более насыщенный вкус, варите суп с мясом  — около 300 г говядины или свинины. Как только овощи будут готовы — добавьте капусту ким-чи (примерно 200 — 250 г). Варите 10 минут, добавьте специи и соль по вкусу. Оставьте вариться еще 5 минут — и можете пробовать. Элементарно, а вкус интересен, ярок и богат.

Радоваться новому дню гораздо проще, когда не болит голова  о том, как сэкономить, чтобы купить привычный импортный продукт или найти «санкционные» деликатесы. Питайтесь с пользой, получайте витамины из местных доступных продуктов и будьте здоровы!

Текст: Виктор Червяков

Поделиться ссылкой: