Бюджетный праздничный стол по поводу и без

Праздничный стол – понятие растяжимое. Одни не представляют его без шпрот, другие без омаров… Сегодня мы скорее о шпротах — то есть о бюджетном столе, который вполне можно назвать праздничным…

Салат крестьянский, или Оливье без мясных ингредиентов

Готовится из самых доступных продуктов: есть дома маринованные грибы – добавляем их в салат, нет какого-то компонента – не добавляем. Вкус в любом случае будет хороший, здесь отлично подобрано сочетание овощей.

По 200 граммов картофеля, соленых (можно и маринованных) огурцов и моркови нарезать кубиками, добавить зеленого горошка (тоже 200 граммов), немного красного (или обычного) лука, столовую ложку нарезанного укропа (если нет, то замените тем, что есть; если ничего нет, то пропустите это действие). Посолите по вкусу, добавьте майонез или растительное масло (можно с ароматом).

Закуски на праздник

Закусочные бутерброды есть на каждом праздничном столе. Кто-то шпроты задействует, а кто-то сельдь с яйцом. Мы сегодня вспомним идеальную рыбу для маленького бюджета, но со вкусом для гурмана.

Скумбрия слабой соли.

На 0,5 кг скумбрии (без головы, хвоста, внутренностей и костей) берем соль – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, черный перец молотый – четверть чайной ложки.

Скумбрию берем замороженную, держим в холодильнике, пока не оттает, чтобы почистить тщательно. Очищенную рыбу разрезаем так, чтобы получилось 2 филе. Скумбрию тщательно протираем бумажным полотенцем, натираем смесью соли, сахара и перца. Далее кладем филе в контейнер, закрываем и забываем на 36 часов. После рыба просолилась и готова к употреблению. Нарезаем как форель, используем в бутербродах. Можно форшмак сделать, заменив в нем сельдь на скумбрию. Если хотите, сделайте ленивый форшмак. Рубим скумбрию (граммов 300), добавляем вареное яйцо (2 шт.), столовую ложку с горкой нарезанного зеленого лука (можно на окне вырастить), немного яблока (граммов 100). Перемешали, довели до ума специями или солью — и приятного аппетита. Выкладывать рыбные деликатесы лучше на гренки (просто кусочки хлеба из тостера или обжаренные на сковороде).

Булочки «Псевдосинабоны»

Тесто (рецепт которого здесь) раскатать, посыпать сахаром, корицей, кардамоном (или без него: вы знаете, у нас все просто в этом плане). Скатать рулет, нарезать на куски по 2-3 см, выложить завитки на противень, дать подняться в тепле 10-20 мин. В духовку на 180 — 200 градусов до идеального карамельного цвета (следим за низом выпечки, никакого темно-коричневого или черного цвета). Достали из духовки, сразу переложили в емкость (кастрюля, керамическая форма), сверху намазали вареной сгущенкой или смесью «варёнки» и сыра рикотта. Дали постоять 10 мин. минимум. Это реально стоит попробовать!

Холодец

Совсем необязательно тратить дни на его приготовление, закупать свиные ноги и прочее. Купите курицу, возьмите от нее части, которые не жалко, отварите со специями, а может, и с овощами, снимите с костей мясо, а в бульон добавьте желатин. Выложите в емкость немного вареного мяса и овощей, залейте бульоном с желатином (инструкция по его использованию есть на упаковке). В холодильник на 4 часа – готово, наслаждайтесь.

Домашняя пицца

Здесь придется реально постараться, но зато научитесь делать вкусное домашнее тесто и будете всю жизнь экономить на выпечке, потому что домашняя свежее и вкуснее.

Рецепт теста вы найдете по ссылке.

Домашняя пицца может содержать любые ингредиенты. Нет томатного соуса – замените на белый соус (сметана, майонез, йогурт без добавок или еще что-то). Нет сыра – плохо, теряется большая часть вкуса, но можно заменить на творог (смешать его с чесноком и зеленью или специями), можно также заменить на соус из яйца (одно яйцо постоянно мешаем на водяной бане с добавлением капли уксуса, солью на кончике ножа и специями или зеленью по вкусу. Этот соус будет похож на «Голландез»). Нет мяса? Тоже не беда: заменяем на цветную капусту или грибы, обжаренные до готовности. Оливки необязательно добавлять, заранее нарежьте соленые огурцы брусочками 1х2 см, разложите на противень и высушите их до состояния вяленого овоща, вот вам и замена маслин. Помните, что пицца задумана как блюдо, в которое идут остатки еды, дабы доесть их, но с удовольствием.

Десерт

Никогда не заморачивайтесь с десертом. До него обычно вообще не доходит дело. А если вы уверены, что его все-таки попробуют, то приготовьте что-то максимально не приторное, воздушное, пропитанное, при этом держащее форму, и не желе.

Эти блюда отлично разбавят праздничный стол, помогут сэкономить на нем. Кроме того, их приятно есть, и еще более приятно ими закусывать… С праздником! (С любым, который у вас сегодня наступил.)

Фото: pexels.com pixabay.com commons.wikimedia.org

Виктор Корнеев

Поделиться ссылкой: