Выборжцы любят хлеб из Приморской пекарни
Мука, соль, сахар, дрожжи, маргарин, вода. Этот нехитрый набор ингредиентов совсем скоро превратится в хлеб. Продукция Приморской пекарни знакома многим жителям Выборгского района и Ленинградской области. Работа здесь не останавливается даже ночью, чтобы утром на полках магазинов появился свежая хрустящая выпечка.
Пока подрумянивается батон-плетёнка, к загрузке готовят партию батона классического.
«Порядка 80 единиц продукции можем производить. Сейчас мы повсеместно поставляем продукцию по Выборгскому району, также мы возим в Приозерск, Приозерский район, Коробицыно, Санкт-Петербург и даже уже Сосновый Бор захватили», — ИВАН ШКОЛДИН, РУКОВОДИТЕЛЬ ООО «ПРИМОРСКАЯ ПЕКАРНЯ».
Первая пекарня появилась порядка 25 лет назад в городе Приморске. В 2016 году открылось подразделение в Выборге. В сутки там производится от 4 до 8 тонн хлебобулочных изделий. Мастер смены Людмила Вашина работает на предприятии около шести лет. Длительность её рабочего дня или ночи зависит от объёма заказанной продукции.
«Сначала подают нам белое тесто, подъемником поднимаем… Вот это у нас делитель. Проходит через округлитель — и предрасстойка. Вот это батонница, сейчас крутят девочки батоны. Потом всё пойдет уже на расстойку. Нарезаем, после расстойки — в печь», — ЛЮДМИЛА ВАШИНА, МАСТЕР СМЕНЫ.
Работа эта не из простых. Необходима и внимательность, и физическая выносливость. О своих сотрудниках Иван Школдин отзывается как об ответственных и любящих своё дело.
«Хлеб надо любить, чтобы работать на предприятии, потому что, во-первых, работа ночная, сопряжена с большим физическим трудом, внимательностью, концентрацией. Потому что если не дай бог что — промышленные объемы замеса теста будут испорчены и пропадут. Это большая ответственность. И они делают это дело с заботой и любовью», — ИВАН ШКОЛДИН, РУКОВОДИТЕЛЬ ООО «ПРИМОРСКАЯ ПЕКАРНЯ».
Свежая ароматная выпечка — лучшее дополнение к чаю или кофе. На стеллажах остывают только что испечённые булочки. А пекари-кондитеры уже работают над новой партией.
«Сейчас мы делаем яблоки, абрикосы и лимонные. Далее мы будем делать с кунжутом булки. Сейчас формуем шарики, чтобы потом раскатать на пласты, которые будут начинены начинкой и закреплены», — ИЛЬЯ СУШКИН, ПЕКАРЬ-КОНДИТЕР.
Палитра вкусов и ароматов в пекарне многообразна. Слоёные конверты с повидлом, маковые булочки в глазури,печенье с корицей. Кондитерский цех здесь появился сравнительно недавно.
Впрочем, на этом предприятие останавливаться не собирается. В планах — создание собственной сети реализации, то есть в перспективе откроются хлебные магазины и мини-пекарни. А это и доступность продукции, и новые рабочие места.
