В Выборге определили лучших по профессии в индустрии гостеприимства
Участники конкурса продемонстрировали свои профессиональные навыки, включая кулинарное мастерство, работу бариста, барменов и официантов.
Несколько авторских блюд за два часа. Выборгским шеф-поварам это по силам. Второй ежегодный конкурс «Лучший по профессии в индустрии гостеприимства» определил сильнейших. Шесть представителей ресторанов боролись за победу в этой номинации. Баллы получают не только за вкус и красивую подачу, жюри оценивает также соблюдение требований гигиены и техники безопасности.
В профессии я уже 15 лет. Четвёртый год работаю су-шефом. В конкурсе участвую впервые. Решил попробовать свои силы. Конечно, интересно в Выборге сегодня работать поваром, потому что едет много туристов. Надо держать марку, потому что много туристов из столиц. ОЛЕГ СМОЛЬЯНИНОВ, УЧАСТНИК КОНКУРСА «ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА» В НОМИНАЦИИ «ШЕФ-ПОВАР»
Тем временем в другом зале творили магию официанты. В этой номинации состязались пятеро представителей профессии. С какой стороны положить вилку и нож? И в какой момент зажигать свечи? Эти люди точно знают, какое блюдо куда поставить и чем завершить вечер. Выбирали и лучшего в Выборгском районе бариста. В нашем городе жители и гости знают толк в кофе, а сама индустрия успешно развивается.
Кажется, что может быть проще, чем сварить кофе. Но нет – там столько нюансов. Каждый раз это что-то новое и каждый раз применяем фантазию. Интересен в профессии не только кофе, но и люди, которые за ним приходят. Всё в совокупности даёт мотивацию развиваться дальше. КСЕНИЯ МЕЛЬНИКОВА, УЧАСТНИЦА КОНКУРСА «ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА» В НОМИНАЦИИ «БАРИСТА»
Конкурс «Лучший по профессии в индустрии гостеприимства» — муниципальный. Выборгский район один из немногих проводит своё собственное состязание. Ведь внутренний туризм сегодня растет в геометрической прогрессии. И, что называется, держать марку – задача рестораторов, отельеров, всех представителей сферы гостеприимства.
Город наш уже на слуху у каждого россиянина и туристов из ближнего зарубежья. И поэтому важно, чтобы уровень обслуживания должен быть достойным. НИНА СИВИЦКАЯ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КОМИТЕТА ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА АДМИНИСТРАЦИИ ВЫБОРГСКОГО РАЙОНА
Ещё одна проблема – кадры. Поэтому уже второй год подряд в отдельную номинацию выделены состязания будущих поваров. Студенты политехнического колледжа «Александровский» представляют жюри авторские закуски. Глаза горят, значит растёт достойная смена, — делают вывод члены судейской бригады.
Это все на самом деле очень интересно. И думать о том, что ты кормишь людей вкусной едой – это здорово. Это замечательное чувство. ЕКАТЕРИНА ТОХТИНА, УЧАСТНИЦА КОНКУРСА «ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА» В НОМИНАЦИИ «ЮНИОРЫ-ПОВАРА»
А чтобы талантливые кулинары не только отучились, но и остались в профессии помогут, в том числе и такие конкурсы профмастерства. Это поможет их заинтересовать.
Когда такие конкурсы происходят, и когда их оценивают представители индустрии, для них это важно. Они становятся, скажем так, частью «поварской тусовки». Повара – это единая большая семья. Мы их должны продвигать, поддерживать, дать понять, что они могут развиваться в профессии. Главное, чтобы они жили и горели профессией, потому что мы работаем в первую очередь для людей. ВИКТОР ШАБАЛИН, ДИРЕКТОР САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЙ АССОЦИАЦИИ КУЛИНАРОВ
Помимо конкурсов в рамках мероприятия работала деловая площадка, были проведены мастер-классы от ведущих шеф-поваров и представлена продукция выборгских товаропроизводителей.
