Скумбрия: простой рецепт, как засолить дома

Недавно эксперты заявили, что осенью надо есть скумбрию, чтобы не болеть в сезон простуд.

В данном случае – слушаем и повинуемся (с удовольствием). Цена на копчёную рыбу улетела в космические дали, поэтому приготовим солёную скумбрию дома. Она в магазине, как раз по акции была, за 290 рублей/кг (замороженная, естественно).

Простой рецепт засолки скумбрии

Нам понадобится: 1 кг скумбрии (учитываем вес не почищенной), 1 луковица, 2 зубца чеснок, 3 листа лаврового листа, горчица – 2 чайные ложки, специи по вкусу (семена укропа, смесь дроблёных перцев, смесь перцев горошком, сухой чеснок), соли 1,5 — столовых ложки, сахара — 3 чайные ложки.

Мы ещё лимонный сок будем использовать. Но это – по желанию!

Чистим скумбрию прямо замороженной. Почему? Потому что она очень быстро оттает. И работать потом с рыхлой текстурой рыбы – так себе удовольствие. А замороженную – нарезать и смазывать специями – чудо чудное.

Как почистить скумбрию

Если не умеете чистить скумбрию – отрежьте голову, плавники, хвост. Вспорите этой милочке брюхо, выньте внутренности. Потом тщательно смойте все остатки и кровь. Рыба должна быть идеально чистая внутри. Мы ещё срезали мясо с брюха. Уж больно оно было тонкое и некрасивое. Но у нас была самая дешёвая скумбрия, мелкая.

Рецепт солёной скумбрии

Очищенную рыбу режем поперёк тушки на крупные кусочки, толщиной 2-3 см.

Контейнер смазываем тонким слоем острой горчицы. И крышку тоже. Не спрашивайте зачем. Внизу для вкуса, а сверху – так бабушка делала, чтобы злой дух не завёлся.

Уложили кусочки в контейнер, высыпали сверху все специи разом, нарезанный чеснок и раскрошенный лавровый лист. Ничего перемешивать не надо. Только если руки чешутся. Но, вообще, если чешутся – сходите к дерматологу лучше.

Как сделать скумбрию вкусно

Финалим приготовление, посыпая луком (нарезан кольцами). Мы ещё сбрызнули лимонным соком. Ну это так, для нотки маринования.

Закрыли крышкой, отправили в холодильник. 6-8 часов ждём – готово!

Сколько можно хранить солёную скумбрию

5 дней у вас есть, чтобы есть. Это срок годности. Мы съели за 1 день, нас – 1 человек.

Не болейте, наслаждайтесь скумбрией, хорошей всем осени!