Российскую шаурму ожидает унификация
Роскачество анонсировало содержание будущего государственного стандарта на это популярное блюдо.
«Новый документ призван регламентировать технологические аспекты приготовления шаурмы, установить оптимальные сроки её реализации, а также обеспечить полное соответствие нормам безопасности пищевой продукции. Именно эти задачи и стали отправной точкой для разработки», — пояснила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева .
Технический комитет, работающий над стандартом, к слову, также вовлечен в процесс создания ГОСТов для блюд русской кухни. По словам Саратцевой, основное направление их деятельности — описание рецептур и особенностей национальной гастрономии, а разработка стандарта для шаурмы является скорее исключением, чем правилом. Ориентировочный срок завершения работы над ГОСТом — конец 2026 года.
