Отведайте Хуйцаа, чтобы согреться после весенних дождей
Как часто мы не едим баранину, потому что не знаем, как ее приготовить. Сегодня узнаем рецепт монгольской кухни: блюдо называется Хуйцаа.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-142135.jpg)
Да, название, мягко говоря, настораживает, но этот суп согреет вас промозглыми сырыми вечерами, когда начнутся традиционные весенние дожди. По факту суп является обычной солянкой, которая готовится из всего, что под рукой. А под рукой у монголов следующее:
Ингредиенты для этого монгольского супа в граммах:
- Баранина (фарш) — 600
- Баранина (кости) — 700
- Баранина (мясо) — 400
- Курдючный жир — 100
- Лук — 200
- Картофель — 600
- Морковь — 150
- Репа — 200
- Капуста — 150
- Фунчоза — 150
- Зелень ассорти — 120
- Перец чили — 5
- Соевый соус — 60
(остальное не перечисляем, так как вода, соль и черный перец есть в каждом доме)
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-141239.jpg)
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-141230.jpg)
Прежде всего варим бульон: кости заливаем 3 л холодной воды, добавляем жир и полтора часа увариваем, снимая пенку.
В фарш добавляем 100 г лука, формируем фрикадельки и запекаем их в духовке при 180 градусах 20 минут.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-141249.jpg)
В большой емкости жарим на масле картофель, который нужно порубить на средние части (картофелину на 6 частей). До золотистого цвета и готовности. Выкладываем в другую емкость, пусть ждет своего часа. Тоже самое делаем с морковью и луком. Потом обжаренные выкладываем к картофелю.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-142232.jpg)
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-142149.jpg)
В ёмкость, где всё жарили (это может быть казан или кастрюля с толстым дном, например) выкладываем баранину (мякоть) и обжариваем до аппетитной корочки около 5 минут.
Добавляем туда соевый соус, соль, перец и чили (всё по вкусу, кроме соевого соуса).
Белокочанную капусту нарезаем кубиками крупными и кладем в мясо, обжариваем еще минут 5.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-140716.jpg)
Бульон процеживаем, вливаем в сосуд, где всё обжаривалось. Варим около 10 минут. Обжаренные картошку, морковь, лук помещаем в наш суп. Туда же идут фрикадельки из духовки. Фунчозу кладем в самом конце, ей хватит пары минут, чтобы стать готовой. Суп доводим до кипения.
Напоследок всыпаем нарубленную зелень, закрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2023/03/skrinshot-22-03-2023-142428.jpg)
Вкус Хуйцаа порадует вас. Этот суп пикантный, согревает, но при этом не огненно-острый. Обязательно отведайте Хуйцаа, приятного аппетита.
Фото: pixabay.com pexels.com
Виктор Корнеев