Отведайте Хуйцаа, чтобы согреться после весенних дождей
Как часто мы не едим баранину, потому что не знаем, как ее приготовить. Сегодня узнаем рецепт монгольской кухни: блюдо называется Хуйцаа.
Да, название, мягко говоря, настораживает, но этот суп согреет вас промозглыми сырыми вечерами, когда начнутся традиционные весенние дожди. По факту суп является обычной солянкой, которая готовится из всего, что под рукой. А под рукой у монголов следующее:
Ингредиенты для этого монгольского супа в граммах:
- Баранина (фарш) — 600
- Баранина (кости) — 700
- Баранина (мясо) — 400
- Курдючный жир — 100
- Лук — 200
- Картофель — 600
- Морковь — 150
- Репа — 200
- Капуста — 150
- Фунчоза — 150
- Зелень ассорти — 120
- Перец чили — 5
- Соевый соус — 60
(остальное не перечисляем, так как вода, соль и черный перец есть в каждом доме)
Прежде всего варим бульон: кости заливаем 3 л холодной воды, добавляем жир и полтора часа увариваем, снимая пенку.
В фарш добавляем 100 г лука, формируем фрикадельки и запекаем их в духовке при 180 градусах 20 минут.
В большой емкости жарим на масле картофель, который нужно порубить на средние части (картофелину на 6 частей). До золотистого цвета и готовности. Выкладываем в другую емкость, пусть ждет своего часа. Тоже самое делаем с морковью и луком. Потом обжаренные выкладываем к картофелю.
В ёмкость, где всё жарили (это может быть казан или кастрюля с толстым дном, например) выкладываем баранину (мякоть) и обжариваем до аппетитной корочки около 5 минут.
Добавляем туда соевый соус, соль, перец и чили (всё по вкусу, кроме соевого соуса).
Белокочанную капусту нарезаем кубиками крупными и кладем в мясо, обжариваем еще минут 5.
Бульон процеживаем, вливаем в сосуд, где всё обжаривалось. Варим около 10 минут. Обжаренные картошку, морковь, лук помещаем в наш суп. Туда же идут фрикадельки из духовки. Фунчозу кладем в самом конце, ей хватит пары минут, чтобы стать готовой. Суп доводим до кипения.
Напоследок всыпаем нарубленную зелень, закрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
Вкус Хуйцаа порадует вас. Этот суп пикантный, согревает, но при этом не огненно-острый. Обязательно отведайте Хуйцаа, приятного аппетита.
Фото: pixabay.com pexels.com
Виктор Корнеев
