Будущий повар из Выборга поедет на областные состязания молодых профессионалов
На региональные состязания молодых профессионалов поедет студентка колледжа «Александровский». Это достижение будущего повара-кондитера уже можно считать весомым. Ведь за выход в национальный чемпионат, который этой осенью впервые пройдет в Санкт-Петербурге, будут бороться всего пять участников из Ленинградской области.
«Параллельно такие же отборочные по компетенции проходят в Кингисеппе. К нам приехали из Тосно, Гатчины, Шлиссельбурга и нашего колледжа. Наши конкурсанты выполняют достаточно сложные задания. По результатам будут сегодня отобраны лучшие, которые поедут в конце марта на всероссийский региональный чемпионат профессионалов», — ВЯЧЕСЛАВ ШОЛИН, ДИРЕКТОР ВЫБОРГСКОГО ПОЛИТЕХНИЧЕСКОГО КОЛЛЕДЖА «АЛЕКСАНДРОВСКИЙ».
Кстати, соревнования в компетенции «повар-кондитер» колледж принимал у себя впервые. Это стало возможным благодаря хорошей базе. Ведь не только у конкурсантов должны быть удобные рабочие места, но и у экспертов. Судьи, а их тут даже больше, чем участников, фиксируют каждый шаг, каждое действие молодых поваров. Надел ли перчатки, в чистоте ли рабочее место, правильную ли взял разделочную доску, как держит нож…
«Оценивается абсолютно все. И работа участников на площадке, до мелочей. По каждому движению есть аспект, который мы должны оценить. И также по готовым блюдам оценивается полный аспект, внешний вид, подача, температура и остальное прочее. Есть жёсткие критерии, в которые они должны уложиться. Если написано минимум 220 граммов, то если 219 – это минус балл», — ДМИТРИЙ ЗАХАРОВ, ЭКСПЕРТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА НАЦИОНАЛЬНОГО ЧЕМПИОНАТА МОЛОДЫХ ПРОФЕССИОНАЛОВ.
Каждое блюдо эксперты буквально препарируют: замеряют температуру, смотрит на соответствие веса и заявленного состава, на консистенцию ингредиентов, и, конечно, на вкус и красоту подачи.
Отметим, что молодые повара заранее составляют меню и список продуктов, разрабатывают рецептуру и оформление блюд. Хотя и это в рамках строгих правил.
Например, горячее блюдо должно быть приготовлено из курицы и сопровождаться двумя гарнирами. Естественно, на этапе подготовки участникам помогают наставники. Но за ходом соревнований они могут наблюдать только издалека, через монитор.
«Все работают достойно, все стараются. Все большие молодцы. Подобьем итоги, посмотрим результат», — ДМИТРИЙ ЗАХАРОВ, ЭКСПЕРТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА НАЦИОНАЛЬНОГО ЧЕМПИОНАТА МОЛОДЫХ ПРОФЕССИОНАЛОВ.
А по результатам соревнований в Выборге Алёна Громова — студентка 212-й группы колледжа «Александровский» набрала наибольшее количество баллов и прошла в региональный этап.
Отметим, что Ленобласть выставляет на чемпионат специалистов по сорока шести компетенциям. По мнению Вячеслава Шолина, нам повезло, что итоговые соревнования пройдут в Северной столице.
«На этом чемпионате смогут в большом количестве побывать школьники. Это хорошее профориентационное мероприятие. Они могут подробно ознакомиться со всеми профессиями. Конечно, хорошая возможность студентам посмотреть, принять участие. Чемпионаты дают возможность повысить свою квалификацию, настроиться на серьезное обучение», — ВЯЧЕСЛАВ ШОЛИН, ДИРЕКТОР ВЫБОРГСКОГО ПОЛИТЕХНИЧЕСКОГО КОЛЛЕДЖА «АЛЕКСАНДРОВСКИЙ».
И, конечно, победа в этапах национального чемпионата будет засчитана при защите диплома, позволит претендовать на льготы при поступлении в вуз, а в последующем — на работу в престижной компании.
