В Выборге выбирали лучших поваров, официантов и барменов
Как узнать, насколько ты хорош в своем деле? В гостиничном комплексе «Дружба» прошел конкурс «Лучший по профессии в индустрии гостеприимства».
Соревновались шеф-повара, повара-юниоры, официанты, бармены и бариста — всего около 40 участников. В основном это сотрудники кафе и ресторанов. Учащиеся колледжей состязались только в одной номинации — юниоры. Конкурс проходил в рамках муниципальной программы поддержки предпринимательства. Выборг – своеобразное место притяжения туристов. Поэтому так важно повышать квалификацию людей, которые отвечают в нашем городе за радушный приём.
«Мы задаем достаточно высокую планку своим местоположением, своими достопримечательностями, которые есть у нас здесь», — НИНА СИВИЦКАЯ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КОМИТЕТА ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА.
Конкурс направлен на повышение уровня специалистов общественного питания и популяризацию этих профессий среди молодёжи. Инициатором и организатором конкурса выступила администрация Выборгского района совместно с предпринимательским сообществом и Санкт-Петербургской ассоциацией кулинаров.
«Задача администрации Выборгского района, власти – это, конечно, поддержание вот этой высокой планки и создания для этого условий», — НИНА СИВИЦКАЯ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КОМИТЕТА ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА ВЫБОРГСКОГО РАЙОНА.
Помимо соревновательной части были запланированы пленарные сессии для руководителей и сотрудников сфер общественного питания. Была возможность посетить кулинарные мастер-классы от ведущих шеф-поваров Санкт-Петербурга.
Присутствовали и товаропроизводители, которые представили самую разнообразную продукцию, начиная от свежей рыбы и заканчивая ягодным морсом. Они нацелены на поставку товара в сферу общепита. Кстати, последний похожий конкурс проходил 20 лет назад – совместно с ассоциацией европоваров из Финляндии.
«Соответственно, мы хотим, чтобы этот конкурс был сегодня первым и не закончился на этом. Чтобы это стало ежегодным событием в сферах гостеприимства», — НИНА СИВИЦКАЯ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КОМИТЕТА ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА.
Профессиональную часть взяла на себя Федерация рестораторов и отельеров. Её президент Игорь Бухаров – один из членов жюри. Помимо него, работу шеф-поваров оценивала бренд-шеф одного из городских ресторанов Виктория Богушева. По ее словам, обязательными критериями оценки являются чистое рабочее место, маркировка продуктов, ну и, конечно вкус блюда и его презентация.
«Обязательно конкурсы такие должны быть, чтобы повышать свой профессионализм. Не только, даже если ты не победил – здесь главное участие. Дух соревнования чтобы был, обязательно. Они должны стремиться превысить свои ожидания и показать свой талант, на что они способны», — ВИКТОРИЯ БОГУШЕВА, БРЕНД-ШЕФ.
Все конкурсанты в первую очередь проходили тестирование. И только потом приступали к заданиям. У официантов это сервировка стола и обслуживание гостей. А барменам предстояло приготовить два напитка – один классический, другой авторский. Сергей Лебедев поделился своим изобретением. Он придумал коктейль под названием «Малиновый закат». А на вопрос «Кто такой хороший бармен?» ответил не раздумывая.
«Не приходит на работу, на рабочее место, с тем посылом, что — ой, на работу… А с другим настроем. То есть — ой, блин, неужели на работу пришел? Можно с гостями поболтать и сделать им красивый, вкусный коктейль, чтобы человек был в первую очередь доволен», — СЕРГЕЙ ЛЕБЕДЕВ, БАРМЕН.
Конкурс завершился награждением. В номинации «Юниоры» первое место заняла Анна Андреева, лучшим «Шеф-поваром» признан Павел Астрелин, среди «Барменов» победил Юрий Максимов, среди «Бариста» отличилась Ксения Мельникова, а лучшим официантом стала Татьяна Воробьёва. Они получили денежные призы и подарки.
