В Выборге на историческом фестивале отведали ушное

Выборг перенесся во времена правления Петра I. Портал во времени открыт на Смоляном мысу и в Выборгском замке. В течение дня здесь знакомят с культурой и бытом той эпохи. Фестиваль «Выборгский рубеж» проходит как на земле, так и на водах Финского залива.

Интерактивные исторические площадки и мастер-классы позволяют побыть героем той эпохи.

На одной из площадок гурманам предлагают дегустацию блюд петровских времён. Ведущий программы «Монастырская кухня» на телеканале «Спас», автор книг и исследователь русской кухни Максим Сырников готовит ушное. Это старинное блюдо упоминается в книге «Юности честное зерцало» (1717 год), составленной непосредственно по указанию Петра I.

Кстати, название «ушное» не имеет отношения к ушам животных. Оно происходит от старинного слова «уха» или «ушица», которое в Древней Руси обозначало любой наваристый бульон или жидкое блюдо из мяса, птицы или рыбы.