В корюшке снова нашли паразитов, на этот раз новых
На прошлой неделе в рыбе, выловленной у Приморска, обнаружили личинок нематод семейства Anisakis. Эти паразиты вызывают у человека анизакидоз – заболевание, способное привести к острым болям, лихорадке и аллергическим реакциям.
Специалисты государственной Ветслужбы провели дополнительные исследования корюшки и обнаружили там несколько видов паразитов, способных нанести ущерб здоровью человека.
Из всей партии корюшки, предназначенной для изучения, в одном исследуемом экземпляре обнаружены личинки нематод семейства Aniskidae. В 12 образцах корюшки нашли скребней. Скребни – это черви, вызывающие у человека тошноту, рвоту, слабость, острую боль и вздутие живота.
Можно говорить о низкой степени инвазии корюшки анизакидными личинками нематод. Вместе с тем управление считает, что реализация выловленной корюшки возможна только после обязательного проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, — сообщают в Управлении ветеринарии Ленинградской области.
К мерам профилактики паразитозов, передающихся через рыбу, относят правильную кулинарную обработку. Например, глубокое замораживание рыбы перед ее приготовлением. А вот в солевых и уксусных растворах личинки паразитов могут сохранять жизнеспособность до двух месяцев. Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при -20°С они погибают в течение 4-5 суток; при -30°С гибнут в течение 10 мин. Самым опасным методом кулинарной обработки свежевыловленной рыбы является копчение, как как в температурном интервале от +50°С до +60°С личинки анизакид полностью сохраняют свою жизнеспособность.
