Три варианта новогоднего стола: когда денег нет, когда они есть и если хочется дорого-богато
Новый год в кругу семьи может быть как бюджетным, так и совсем не дешёвым удовольствием. Давайте проверим, каким может быть скромный семейный новогодний стол, состоящий из примерно одинаковых блюд, но с использованием разных ингредиентов, основным отличием которых будет цена.
Рассмотрим три основных варианта — экономный, стандартный, зажиточный — и один дополнительный, экстремально экономный. Будем считать, что стол нам предстоит накрыть на четверых. Для сравнения возьмем самое стандартное меню, состоящее из горячего, салата, двух видов закусок, мандаринов и шампанского.
Начнем с символа русского новогоднего стола — салата оливье
Вариант № 1, «Экономный»
В экономном варианте колбасу заменим на курицу. Посудите сами: 500 г докторской колбасы обойдутся примерно в 200 рублей, а 1 кг курицы в среднем будет стоить 150 рублей. При этом никто не станет спорить, что курица точно полезнее. В экономном варианте курицу будем использовать и для оливье, и для горячего. В оливье добавим 300 гр варёной куриной грудки.
От дорогих корнишонов придётся отказаться. В идеале достаём банку с солёными огурцами из кладовой. Но если засолить огурчики впрок не получилось, берём развесные, их стоимость – до 130 рублей за килограмм.
Просим взвесить только два огурца, выдерживаем пытливый взгляд продавщицы, подтверждаем, что нам точно взвесить только два огурчика, и платим за них 45-50 рублей.
Яйца выбираем самые бюджетные, С2. Самый дешёвый майонез не такой уж и дешевый: стоит стандартная пачка примерно 60 рублей, в ней всего 300 г соуса.
Картофель по акции обойдется примерно в 20 рублей, возьмем сразу пару килограммов, чтобы использовать его и для горячего. На салат уйдет примерно 3 картофелины, то есть где-то 300 граммов и 6-7 рублей. 1 кг морковки обойдется примерно в 18 рублей, её мы используем для оливье, горячего и в качестве закуски. Убьём трёх зайцев одной морковкой. Дешёвый горошек можно купить в сети бюджетных магазинов в пределах 35 рублей за банку.
Итого: укладываемся в 250 рублей.
Вариант № 2 «Стандартный»
В стандартном варианте приготовим оливье, каким он был в СССР: докторская колбаска, зеленый лучок, домашний майонез. А значит, нам потребуется дополнительно к основным ингредиентам купить растительное масло, лимон и горчицу. Яиц хватит и на салат, и на соус. Колбасу будем брать не самую дешёвую, обязательно с маркировкой ГОСТ. Обойдется такое колбасное изделие примерно в 350 рублей за 400 г.
Итого: потратим на оливье примерно 760 рублей
Вариант № 3 «Зажиточный, или купеческий»
А теперь пришло время узнать, что привычный нам салат оливье – это самозванец, не имеющей ничего общего с салатом, который придумал для московского ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Для «настоящего» варианта нам потребуются рябчики. Ни в коем случае не менять на курицу, а то весь богатый флёр мгновенно улетучится. Стоимость 1 тушки примерно 1 300 рублей, по рецепту требуется 3 штуки, а это в среднем 3 900 рублей.
По рецепту Люсьена Оливье потребуется говяжий язык – 300 граммов. Стоимость языка составляет примерно 800 рублей за кг, а значит, нужный нам кусочек обойдётся примерно в 270 рублей. А еще обязательно нужно добавить в салат 100 граммов чёрной икры, стоит такая баночка 7 000 рублей. Остальные продукты можно не считать, а просто купить их на сдачу.
Стоимость салата всё равно уже превышает 11 тысяч рублей. С такими ингредиентами уже без морковки и картошки будет хорошо.
Вариант № 4 «Экстремально-бюджетный»
Колбасы не будет. Будут 2 развесные сосиски, они выйдут на 35-40 рублей. Бочковые огурчики из магазина «у дома», далее – по списку, и опять самым дорогим ингредиентом получается майонез.
Со скрипом укладываемся в 200 рублей.
С салатом разобрались, переходим к горячему
Вариант № 1, «Экономный»
Запекаем купленную для оливье курицу с картофелем. По вкусу добавляем морковку, солим и перчим.
Итого: примерно 160 рублей.
Вариант № 2 «Стандартный»
Запекаем курицу с картофелем, только добавим еще сыр. Для запекания отлично подходит моцарелла. После приготовления оливье у нас остался домашний майонез. Добавим его в блюдо — получится румяная корочка.
Итого: примерно 350 рублей.
Вариант №3 «Зажиточный, или купеческий»
Будем запекать мраморную говядину стоимостью 3 500 за один килограмм, картофель тоже возьмём подороже — 100 рублей за килограмм. Сверху натрём пармезан реджано, он стоит примерно 1 600 рублей за 200 граммов.
Итого: примерно 5 200 рублей.
Вариант №4 «Экстремально-бюджетный»
Просто запекаем картошку. Для сочности смажем оставшимся от оливье майонезом. Майонез экономим – он пригодится еще и для закуски из морковки.
Итого: смело укладываемся в 80 рублей.
В качестве закусок предложим гостям легкий салат из морковки и бутерброды с икрой.
Вариант № 1, «Экономный»
Морковку натрём на терке и добавим заправку, которая стоит в магазине 39 рублей. Готово!
Икру возьмем имитированную, стоит она примерно 90 рублей за банку. По акции можно «урвать» и за 60. Тостовый хлеб обойдется примерно в 50 рублей, поджарим его до румяной корочки и сверху выложим икру.
Итого: на закуски потратим примерно 180 рублей.
Вариант № 2 «Стандартный»
Сделаем морковку по-корейски, у нас как раз осталось растительное масло, которое пригодится для маринада. Морковку натрем на терке и зальём маринадом с использованием растительного масла, специй и чеснока.
Икру купим лососевую, но из бюджетных. 100-граммовая баночка обойдется примерно в 500 рублей.
Итого: укладываемся в 600 рублей.
Вариант №3 «Зажиточный, или купеческий»
Корейскую морковку купим, негоже готовить своими руками готовить на барский стол. Для бутербродов возьмём икру белуги, с новогодней скидкой 100-граммовая баночка обойдется всего в 20 тысяч рублей.
Итого: 20 090 рублей.
Вариант №4 «Экстремально-бюджетный»
Морковку натрем на тёрке, добавим оставшийся майонез и зубчик чеснока. А икру, конечно, кабачковую. В жестяной баночке можно купить за 30 рублей.
Итого: в среднем такие закуски обойдутся в 50 рублей; с хлебушком, конечно, выйдет подороже.
Мандарины
Вариант № 1, «Экономный»
Заменим мандарины апельсинами. За бюджетный набор в авоське придется отдать примерно 80 рублей.
Вариант № 2 «Стандартный»
Мандарины с зелеными листочками выйдут примерно 150 рублей за 1 килограмм.
Вариант №3 «Зажиточный, или купеческий»
Ароматные азербайджанские мандарины обойдутся примерно в 300 рублей за 1 килограмм.
Вариант №4 «Экстремально-бюджетный»
Украсим стол мандариновой газировкой стоимостью 59 рублей за полтора литра. На этикетке: красивые мандарины и новогодние символы — красота.
Шампанское
Вариант № 1, «Экономный»
Дешевое игристое обойдется примерно в 200 рублей. Правда, это будет не шампанское, а игристое вино.
Вариант № 2 «Стандартный»
Отечественное игристое будет стоить в среднем до 500 рублей за бутылку.
Вариант №3 «Зажиточный, или купеческий»
Бутылочка «Дом Периньон» за 70 тысяч рублей отлично подойдет к оливье с рябчиками и бутербродам с икрой белуги.
Вариант №4 «Экстремально-бюджетный»
Маленькая бутылка водки обойдется примерно в 130 рублей. Разбавляем мандариновой газировкой — получается что-то игристое и ярко-оранжевое.
Надеемся, что вы улыбнулись! В любом празднике главное — это настроение и атмосфера. А эти бесценные моменты не купишь ни за какие деньги.
