Роскачество: как переход на винтовые пробки изменит качество вина
Из-за очередного пакета санкций ЕС у российских виноделом могут возникнуть проблемы с комплектующими: Испания и Португалия приостановили поставки винной пробки. С другой стороны, Россия производит собственную винтовую пробку из алюминия. В 2022-23 годах более 30% отечественных вин будет разливаться в бутылку с винтовой пробкой. Готов ли российский покупатель приобретать вино с такой пробкой? Как этот вид укупорки влияет на качество вина? Отвечают эксперты Роскачества.
Винтовая пробка занимает второе место в мире по популярности после классической корковой. Пробкой из коры пробкового дуба, который растёт в основном на иберийском полуострове, вино укупоривают уже не первое столетие, но у «винта» есть и ряд своих очевидных преимуществ:
- Винтовой пробке не нужен штопор. Ритуал откупоривания классической пробки хорош в ресторане, но в обычных домашних условиях, тем более на природе, он обременителен.
- Винтовая пробка гарантированно защищает от «корковой болезни». В натуральной пробке могут образовываться нежелательные вещества, которые вызывают стойкий запах мокрого картона, способный убить аромат даже самого лучшего вина. Алюминий от этих проблем избавлен.
- Винтовую пробку также легко закрутить, как и открыть. Тенденция умеренного потребления способствует тому, чтобы растянуть бутылку вина на два-три дня. С винтовой пробкой в холодильнике вино прекрасно проживёт эти дни.
- Винтовой пробке не нужен дополнительный колпачок, который прикрывает горлышко обычной бутылки с классической пробкой. При этом на саму винтовую пробку можно нанести практически любой рисунок.
Преимущества вин с винтовой пробкой первыми оценили производители легких белых и розовых вин. Большая часть белых вин Германии, Австрии, Новой Зеландии, за исключением предназначенных для коллекционной выдержки, сегодня укупориваются «винтом». Есть на полках и недорогие красные вина из стран Нового Света – Чили, Аргентины, ЮАР с винтовой пробкой. Этот вид укупорки лучше всего подходит для вин, которые необходимо выпить молодыми.
В России винтовая пробка приживалась долго.
Российский потребитель достаточно консервативен в винном потреблении, — считает Директор департамента исследований и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева. — Старшее поколение привыкло к классическому штопору, хлопку пробки, а винтовая пробка скорее воспринималась как атрибут безалкогольных напитков или водки, а если и вина, то самого дешёвого. Также сомнение у покупателей вызывало влияние металлической укупорки на качество вина. Рыночная практика показала, винт как синоним дешёвого вина – это миф. Среди импортных вин, которые укупориваются винтовой пробкой, встречаются позиции стоимостью от 3 тыс. и выше и даже российские премиальные винодельни, такие как «Имение Сикоры», сейчас укупоривают винтовой пробкой вина, которые предназначены для продаж в ресторанах».
Что касается качества вин с винтовой укупоркой, сами за себя говорят результаты исследования «Винный гид России» Роскачества, в котором проверяются на качество вина с розничной ценой до 1000 рублей:
По сравнению с 2020 годом распространённость в розничной торговле российских вин с винтовой укупоркой увеличилась в 4 раза.
Чаще всего «винт» встречается в укупорке розовых вин – 19,5% от общего числа исследованных в 2021 году вин.
На втором месте по распространённости винтовой укупорки в России оказались красные вина – 11,2% в выборке и лишь на третьем месте белые вина с винтовой пробкой – 9,2% от общего числа образцов.
Ни в одной из исследованных групп вина с винтовой пробкой не вошли в нижнюю часть списка позиций с самыми низкими оценками. Из общего количества вин, укупоренных винтовой пробкой – 49 образцов, 43 позиции соответствовали повышенному стандарту Роскачества, остальные лишь немного недотянули до этого уровня. Чуть ниже других оказалось качество полусладких красных вин, укупоренных винтовой пробкой.
Можно смело утверждать:
- российский потребитель уже полностью освоился с винтовой укупоркой и в ряде случаев она не только не отталкивает от покупки вина, но и является преимуществом в глазах потребителя.
- российские производители, среди которых — «Кубань Вино», «Фанагория», «Мильстрим Черноморские вина», «Шато Пино», «Усадьба Перовских» и ряд других, активно переходят на такой вид укупорки.
- укупорка может оказывать существенное влияние на срок жизни вина, его хранение и винтовая пробка надёжней дешевой натуральной, это подтверждают и данные исследования.
По прогнозу экспертов «Винного гида России» Роскачества, в 2022-23 годах более 30% отечественных вин будет разливаться в бутылку с винтовой пробкой. Для этого потребуется поменять тип бутылки и оснастить производство дополнительным оборудованием, мощностей для производства самой пробки из алюминия в стране достаточно.
