Определяем свежесть рыбы: на что обратить внимание
Летом как-то хочется не перегружать организм тяжёлой пищей. А вот рыбку – большую и маленькую – многие с удовольствием употребят. Но как не ошибиться с выбором? Есть несколько нюансов, которые позволят определить свежесть будущего гастроудовольствия.
Глаза
У свежей рыбы они будут чистыми и прозрачными. Любые изменения, такие как наличие мутной пленки, похожей на катаракту, или плоские, вдавленные или поврежденные глаза, говорят о том, что процесс разложения уже начался.
Жабры
Так как бактерии добираются до этого участка быстрее всего, жабры — отличный показатель свежести. Смотрите на цвет. Здоровый цвет — ярко-розовый с равномерным оттенком.
Цвет
Идеальный цвет тот, что схож с живыми рыбами в воде. В большинстве случаев это серебристые с голубым оттенком бока и контрастная спинка. Пятна и изменения в цвете говорят о несвежести рыбы.
Консистенция
Плотная и упругая. При надавливании не должно оставаться следов, плоть крепкая и однородная по структуре. Киселееобразная плоть и рваная чешуя — плохое качество рыбы.
Запах
Рыба должна пахнуть свежестью. Если есть нотки аммиака в целостном аромате — рыба испорчена.
А теперь – приятного аппетита!.