Какие российские вина идеально подойдут для глинтвейна
Холодное время года – период, когда растет потребление горячих напитков, в том числе традиционных глинтвейнов. Подогретое красное вино с пряностями легко можно приготовить в домашних условиях, выбрав в магазине недорогое и качественное российское вино, добавив к нему гвоздику, корицу и звездочки аниса, ломтики яблок и апельсина.
Основное правило выбора красного вина для глинтвейна – оно должно быть достаточно плотным. Лучше всего остановить свой выбор на недорогом Каберне Совиньон с выраженной ароматикой черной смородины, красных и черных ягод и содержанием алкоголя около 13-14%. Такое вино создаст основу для глинтвейна. Для любителей глинтвейна послаще можно порекомендовать добавить мёд или изначально выбрать полусладкое красное вино. Традиционной альтернативой в рецептах глинтвейна выступает небольшое количество крепкого алкоголя – ликёров, рома. Можно поэкспериментировать с российскими ликерными винами. Например, пара ложек кагора из Каберне Совиньон или Саперави придаст глинтвейну объем и более яркий вкус.
Олеся Буняева, директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества
Как отмечают эксперты Роскачества, глинтвейн – это не обязательно красное вино. Распространены и горячие напитки на основе белых или розовых вин. При выборе основы для белого глинтвейна лучше всего взять вино с достаточно яркой цветочно-цитрусовой, тропической ароматикой. Например, из сорта Совиньон Блан.
Дополнить белый глинтвейн лучше всего несладкими цитрусовыми – лаймом, грейпфрутом. Для сладости можно добавить немного яблочного сока, а если хочется легкой горчинки, к вину можно добавить ромашковый чай. Главное, чтобы белое вино для глинтвейна не было слишком легким, лучше выбирать с уровнем алкоголя примерно в 12%.
Юлия Пантина, сомелье
В ходу у сомелье и барменов и розовые глинтвейны. Для него эксперты также советуют выбирать достаточно плотные, не кислотные вина с ягодной ароматикой.
Для выбора вин к глинтвейнам всех типов общие принципы похожи:
• Оптимальная крепость — 12-13% для белых и розовых и 14% для красных вин.
• Экспериментируйте с дополняющими аромат и вкус вина фруктами и пряностями – в красных это гвоздика, черный перец, корица, в белых – тропические фрукты, в розовых – красные ягоды.
• Берите вино попроще. Нагрев и пряности винную основу делают примерно одинаковой, все тонкие оттенки дорогого вина улетучатся из кастрюли или будут затенены добавками.
• Для красных глинтвейнов лучше всего подойдет Каберне Совиньон, можно попробовать Саперави или вина из донских автохтонов – Красностопа Золотовского, Цимлянского черного. Для белых глинтвейнов будет хорош Совиньон Блан или российский сорт Цветочный. Розовые вина подойдут практически любых сортов, лишь бы не были слишком легкими и субтильными.
• Дополните для сладости и вкуса напиток не ромом или сахаром, а вином – ликерные красных сортов, розовый или белый мускат украсят композицию.
