Как выглядит «ресторанная» тушенка и что можно из неё приготовить
Мы привыкли к тому, что тушенка — это спасательный круг в океане кулинарии. Её можно на скорую руку добавить в макароны или картошку, перемешать – и блюдо готово! А какие необычные рецепты с тушенкой знаете вы? Или, может, слышали о ресторанной версии тушенки? Сегодня мы расскажем вам о том, что тушенка – не просто консервы: это хорошая база для вкусного блюда.
Ресторанный вариант тушенки
Слышали ли вы о «мясе по-кремлёвски»? А ведь это мясо, которое готовят в ресторанах в качестве аналога тушенки. От привычного рецепта (тушения мяса в банках) его отличает состав ингредиентов и процесс приготовления.
Подмороженное мясо (говядина – 1 кг) нарезаем кубиками 3х3 см. Выкладываем в толстостенную сковороду в один слой, а сверху нарезанный кольцами лук (300 — 400 граммов). Несколько кусочков сливочного масла (100 граммов) укладываем поверх лука и мяса, заливаем буквально 50 мл воды и тушим на медленном огне в течение часа (крышку не открываем). Через час добавляем нарезанный чеснок (5 зубчиков), специи, соль, сахар по вкусу и яблочный уксус 6% (1-2 чайные ложки). Перемешивать не нужно, оставляем тушить еще 1 час. И вот спустя указанное время «мясо по-кремлевски» готово. Сомневаюсь, что его когда-нибудь реально пробовали в Кремле, но из названия слов не выкинешь. А вот сама говядина получается нежной, распадающейся на волокна. И, кстати, в ресторанах реально готовят по этому рецепту, так как готовые консервы уважающий себя общепит не покупает.
Теперь мы знаем рецепт домашней тушенки. А вот что можно приготовить из нее:
Шаверма из тушенки
Этот рецепт можно готовить дома, а можно и на природе, на костре.
На лаваш выкладываем тушенку, сезонные овощи (огурцы, помидоры, по желанию — морковь, листья салата, лук), поливаем соусом (классика – кефир со сметаной и майонезом в равных пропорциях), сворачиваем в плотный рулет (инструкцию по сворачиванию шавермы можно найти в интернете). Драгоценный свёрток отправляем на гриль или сковороду и обжариваем до золотистого цвета.
Шурпа из тушенки
Басма из тушенки
Мы не ошиблись, здесь действительно сразу два рецепта, потому что по факту и то и другое это овощи с мясом, которые даже готовятся одинаково. Конечно, граждане Узбекистана не простят вам, если вы назовете блюда с тушенкой национальными узбекскими шурпой или басмой, но на самом деле суть одна.
Картошку, морковь, лук и помидоры (а в случае басмы еще и болгарский перец, баклажан и капуста) берем примерно в равных количествах и нарезаем крупно (пополам) или вообще не режем (кроме капусты, конечно же). Отправляем тушиться в казан или кастрюлю вместе с тушенкой (количество на ваш вкус). Тушим до готовности и еще минут 10 сверху, чтобы некоторые овощи разварились. Получается вкусное и очень сытное блюдо, а если добавите пряные специи и сверху обильно посыплете зеленью (кинза, петрушка, зеленый лук) – самое что ни на есть восточное (кто бы что ни говорил).
Закуски с тушенкой
Закуски с тушенкой тоже встречаются. Возьмите тесто фило (очень тонкое тесто, которое после приготовления хрустит) или слоеное тесто и раскатайте его максимально тонко. Нарежьте тесто на полоски и каждую начините тушенкой, зеленью и сырыми овощами (морковь, кабачок, лук), нарезанными тончайшей соломкой. В целом рецепт похож на приготовление азиатских спринг-роллов. Рулетики обжариваются до аппетитного золотистого цвета теста. Овощи внутри могут оставаться немного хрустящими, в этом изюминка блюда.
Все эти рецепты можно приготовить как с домашней тушенкой, так и с фабричной. Встречаются рецепты фаршированных перцев с тушенкой, охотничьих пирогов и даже шашлыков из нее. А какие рецепты с тушенкой знаете вы? И любите ли этот продукт? Расскажите в комментариях в нашей группе в ВК.
Фото: pixabay.com , flickr.com
Виктор Корнеев
