Что приготовить из кабачков: рецепты от многодетной мамы на скорую руку

Идёт сезон кабачков. Не спешите раздавать урожай, лучше приготовьте что-нибудь по рецептам нашей сегодняшней героини – многодетной мамы Миланы.

1) Кабачковые вафли без вафельницы на скорую руку.

Стоимость блюда: 1 400 рублей за 500 граммов.

Возьмите стограммовую баночку красной икры (форели, например) и смешайте с 200 граммами натёртого и отжатого от сока кабачка. Добавьте немного чернил каракатицы, гималайскую соль по вкусу и розовый перец для пикантности. 10 перепелиных яиц (они нежнее, чем куриные, детки их так любят!) разбиваем в смесь. Всыпаем рисовую муку до тех пор, пока смесь не станет как густая сметана.

Жарим на обычной сковороде с кунжутным маслом. Если всё правильно получится, будут с хрустинкой снаружи и мягкие внутри.

2) Цезарь с кабачками: лёгкий рецепт из того, что всегда под рукой.

Стоимость блюда: 2 300 рублей за 600 граммов.

Кабачок нарежьте на брусочки 1х1 см, бланшируйте 4 минуты в воде или приготовьте в су-виде до состояния аль денте. Готовый кабачок маринуем в смеси (измельчённой блендером) каперсов, анчоусов, перепелиных яиц, финской горчицы, натёртого пармезана долгой выдержки.

В это время обжариваем креветки и очищенное мясо раков на сковороде с фермерским сливочным маслом, веточкой розмарина, соусом унаги и терияки.

Выкладываем на тарелку: слой салата романо, нарезанные корнишоны и томаты черри, потом кабачки в маринаде и креветки с раками. Можно украсить пищевым золотом. Деткам нравится с ним играть.

3) Варенье из кабачка: десерт за 1 час.

Стоимость блюда: 1 600 рублей за 1 кг варенья.

Иногда не хочется заморачиваться, и тогда я не готовлю что-то сложное типа пирожков или блинов. Я варю варенье из кабачка и манго.

Нарезаю в равных пропорциях кабачок, бразильское манго, очищенные плоды личи (для массы), карамболу и тайские мини-ананасы.

Для аромата сдабриваю цедрой кумквата.

Варю 2 часа с сахаром или ванильной карамелью. Смесь должна увариться, потеряв в объёме около 31,6%.

Далее раскладываю по креманкам, украшаю листочками лимонной мелиссы (иногда использую ананасную мяту). Желательно съесть варенье за пару дней, оно долго не стоит.

Приятного аппетита! Ваши дети будут в восторге, если вы так вкусно приготовите кабачок.