Выборгские заведения вошли в гастрономический путеводитель Ники Ганич
У Ленобласти теперь есть свой гастрономический путеводитель. И на первых страницах – Выборг и его окрестности, лучшие рестораны и кафе, секретные рецепты от местных шеф-поваров.
В сборник «География на вкус – Ленинградская область» также вошли наиболее интересные и привлекательные для туристов места Всеволожска и Приозерска, Тосно и Гатчины, других городов 47 региона. Проект реализован на средства гранта губернатора для привлечения путешественников и продвижения внутреннего туризма.
«Ленинградская область – действительно большой регион. Мы по площади как Венгрия или Австрия. У нас разные климатические условия. Когда в Луге начинают цвести яблоневые сады, в Выборге ещё лежит снег. Это позволяет нам выращивать очень много интересной продукции. Это как раз позволяет нам варьировать вкусы и дает возможность поварам развивать свою фантазию. Мы действительно сегодня производим до 40% продуктов питания всего Северо-Запада. И любой ресторан или кафе может выбирать именно своё», — АЛЕКСАНДР ДРОЗДЕНКО, ГУБЕРНАТОР ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ.
Автор проекта – журналист, телеведущая, почетный член Гильдии шеф-поваров России Ника Ганич. Вместе с известным фотографом Яковом Титовым гастрономический эксперт лично посетила интересные заведения Ленинградской области и выбрала лучшие. Достопримечательности региона в сборнике описывает и рекомендует к посещению журналист, доктор исторических наук Александр Сидоров.
«Это было незабываемо, одно из лучших путешествий в нашей жизни… Я не ожидала, что Ленинградская область настолько прекрасна. Мы думали, что едем в край неважных дорог и так далее. Но когда мы выехали на эти просторы, начали с Лодейного Поля, шикарные дороги, мимо сосен, много неба, зелени, это было совершенно фантастическое впечатление. Мы нашли немного, но лучших — рестораны, отели, крафтовые производства, фермы и объекты агротуризма. Все мы их собрали в нашем гиде, бережно и с любовью. Мы поняли, что у Ленинградской области огромный потенциал в этой области. Люди едут к людям — это новый тренд в туризме. И поэтому в нашем гиде мы описывали не столько вкусовые особенности того или иного блюда… Мы описывали, как создавались эти проекты, кто стоит за этим», — НИКА ГАНИЧ, АВТОР ПРОЕКТА «ГЕОГРАФИЯ НА ВКУС».
На страницах путеводителя, конечно, представлены лучшие выборгские заведения, где можно не просто вкусно поесть и отдохнуть. У каждого – своя уникальная история, дизайн и атмосфера.
«Это большая честь — попасть в гид Ники Ганич. Все знают, что это за человек, какого уровня. И если она выбрала, значит мы действительно достойны этого. С сегодняшнего дня на двери наших заведений появится наклейка «Ника Ганич рекомендует». Тут хочешь не хочешь придется держать марку ещё выше», — АЛЕКСАНДР НИСТОРОВИЧ, РУКОВОДИТЕЛЬ ПАБА-РЕСТОРАНА «ЧЕМПИОН» И КОФЕЙНИ «ВЫБОРГСКИЙ ТРАМВАЙ».
Рестораторы стараются возрождать локальные гастрономические традиции земли выборгской – и чудесным образом в концепциях переплетаются карельская, европейская, русская кухни.
«Эта земля такая вот многокультурная. Как это сочетается в продуктах, блюдах, фантазиях нашей команды, конечно, вызывает интерес, привлекает внимание гостей. Вот этим мы всегда удивляем. То есть то, что давно забыто, то, что бытовало на кухнях наших бабушек, и мы испытывает даже ностальгию, что-то возрождаем, немножко додумываем, и у людей это вызывает интерес. Не фабричное такое, стандартное, а тёплое, домашнее, уютное и с историей», — ДАРЬЯ МАКАРОВСКАЯ, РУКОВОДИТЕЛЬ РЕСТОРАНА «ТАВЕРНА» И «ФАБРИКИ КРЕНДЕЛЕЙ».
Лучших поваров и кондитеров авторы проекта отметили дипломами. В номинации «Лучший шеф-повар Ленинградской области» наградили Романа Веретило, ресторан «Эспиля».
Ответный подарок губернатор Александр Дрозденко вручил Нике Ганич – как напоминание о сотрудничестве и намёк на его продолжение. Блюдо ручной работы «Корюшка идёт» выполнили воспитанники Мультицентра социальной и трудовой интеграции.
