Роспотребнадзор: при сборе и приготовлении грибов надо быть внимательным, аккуратным и осторожным
Основной причиной отравлений грибами является незнание отличительных особенностей и внешнего вида съедобных, условно-съедобных и ядовитых грибов, нарушение правил предварительной обработки и технологии их приготовления.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2024/07/pc0jjkxdjpwjnqizgayck8mrfayhgkjnz5odvv3kd39rw9xik48yvpszdt_5twymdl21lz4r-ie-k0wp74tepeme.jpg)
Кстати, отравиться можно и съедобными грибами- старыми, переросшими, собранными в местах загрязнения почвы токсичными элементами, хранившимися с нарушением условий и сроков годности.
Ботулизм смертельно опасен
Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма, возбудитель которого в виде спор содержится главным образом в почве. Если перед консервированием грибы ,особенно пластинчатые, были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не разрушает, а в условиях отсутствия кислорода — в герметически укупоренной банке — споры микроба прорастают с образованием в консервированных грибах ботулотоксина – опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, нужно очень тщательно очищать и промывать от земли предназначенные для консервирования грибы.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2024/07/togaxhp0vc0hsfauz_yacec5mfekx_19tiq9udqocbdqisvlsb5afvtk84tnrrnssssyfyqhi8vlq06zcgaayudp-1.jpg)
При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками.
Профилактика отравлений грибами
Отправляясь на сбор грибов, по возможности, пригласите с собой опытного грибника, собирайте только хорошо знакомые виды грибов, в съедобности которых вы не сомневаетесь, срезайте каждый гриб с целой ножкой.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2024/07/c9wt25s47zclilcmbtegdaupokup7dqhmqwdlb5z_pr36mrl26w-6_u9_du9apntn2sevxywbc9k1181jfunetj3.jpg)
Не собирайте старые, переросшие грибы, растущие вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города.
Внимательно следите за детьми, особенно во время посещения леса, прогулок в парках, скверах, на детских площадках с целью исключения возможности из-за любопытства попробовать ими сырых, в том числе ядовитых грибов.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2024/07/6h3selj2_p0.jpg)
Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
Соблюдайте условия и сроки хранения грибов, правила консервирования и приготовления грибных блюд: рекомендуется отваривать любые виды грибов в хорошо подсоленной воде большого объема, воду после отваривания слить, грибы промыть в кипяченой воде.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2024/07/fik2gqhv8u0.jpg)
Не покупайте у случайных лиц, в местах стихийной и несанкционированной торговли свежие грибы в резаном, сушеном или консервированном виде в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
Если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная, при отсутствии этикетки, листов-вкладышей и вообще информация о товаре.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2024/07/735esgcy4upvcx0al6tc36gz-ajmkkc3ixo7jferewilnd_guir5wvbr9sxkiw7-ofxgnjigb-ru9_8ztu2_vs3x.jpg)
Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Поэтому их не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны маленьким детям, а также лицам с заболеваниями ЖКТ, так как приём грибов может спровоцировать обострение хронического заболевания.
![](https://vyborg.tv/wp-content/uploads/2024/07/h0mxbug-n1y-1024x768.jpg)
При появлении первых признаков отравления грибами следует срочно обращаться за медицинской помощью и не заниматься самолечением.
Источник: Роспотребнадзор по Ленинградской области