Исследование рыбных закусок: дрожжи, плесени и мышьяк. Производители принимают меры
Роскачество исследовало 28 торговых марок сушено-вяленой рыбной продукции на соответствие требованиям безопасности и качества и достоверность маркировки. Эксперты закупили желтый полосатик, ставридку, лососевые, кальмаров и другие виды закусок.
Исследованы следующие торговые марки: Smakky (горбуша), Каждый День (желтый полосатик), Баренцев (желтый полосатик), BEERka (кальмар), Каждый День (кальмар), Шварцкайзер (кальмар) (на развес), Тиксы (кальмар), Fish House (кальмар), Чистое море (кальмар), BEERka (путассу), BEERka (желтый полосатик), Сухогруз (желтый полосатик), Патипро (форель), 5 океан (желтый полосатик), 5 океан (кальмар), Южный берег (семга), Сухогруз (кальмар), Маркет Перекресток (путассу), Сухогруз (путассу), Сухогруз (горбуша), Spar (желтый полосатик), Чистое море (желтый полосатик), Сухогруз (ставрида), 365 дней (путассу), Spar (ставрида), Тиксы (желтый полосатик), Fish House (путассу), Хороший день (ставридка).
Продукция произведена в Калужской, Ленинградской, Московской, Ростовской, Тверской областях, а также в Москве и Краснодаре.
Обязательным требованиям законодательства отвечало только 35% продукции. Претендентов на получение российского Знака качества не оказалось.
Результаты исследования
В рыбных закусках не выявлено бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы и бактерий. Нарушений по содержанию кадмия, ртути, свинца и гистамина также нет, как и претензий к органолептическим показателям.
В продукции торговой марки «Маркет Перекресток» (путассу) обнаружено превышение предельно допустимого уровня содержания мышьяка (в полтора раза).
В закусках путассу и горбуша от «Сухогруза» выявили несоответствие по общей обсемененности бактериями. В этих же закусках выявлено несоответствие требованиям законодательства по количеству дрожжей и плесени.
Видовая подмена
В продукции восьми торговых марок выявлена подмена одной рыбы на другую:
— в марках «Тиксы», «Чистое море», Spar заявлен желтый полосатик, а по факту обнаружена ДНК желтохвостой ставриды;
— в марках «365 дней», Fish House – заявлена путассу, а по факту оказался минтай;
— в марке Spar – заявлена ставрида, по факту – обнаружена ДНК рыб вида многощитковый селар или большеглазая ставрида;
— в марках «Сухогруз», «Хороший день» – заявлена ставрида – по факту обнаружена ДНК рыб вида Атуле (Atule mate) – желтохвостая ставрида.
Реакция производителей
Производитель АО «Рыбокомбинат Донской»: ТМ «365 дней» «Янтарная рыбка с перцем» и ТМ «Fish House» рыба сушено-вяленая путассу – принято решение об отзыве партии готового продукта и назначено расследование причин возникшего отклонения. Будут разработаны корректирующие мероприятия и направлена заявка на проведение повторных испытаний.
ТМ «Тиксы» «желтый полосатик» – отправлен запрос поставщику сырья о проведении расследования и выяснения причин отклонений. По результатам полученного ответа будет выставлена претензия поставщику и разработаны корректирующие мероприятия.
Производитель ООО «Сифуд индастриз» ТМ «Сухогруз» («желтый полосатик», «ставридка», «стружка путассу», «ломтики лосося» и»кальмар») направил заявку на проведение повторных испытаний продукции. Усилен контроль за качеством продукции, проведена дополнительная санитарная обработка, запланирован аудит поставщика сырья и внесены правки в маркировку. В отношении ТМ «Хороший день» «ставридка» также направлена заявка на проведение повторных испытаний продукции. Усилен контроль за качеством и массой продукции при фасовке, запланирован аудит поставщика сырья и внесены правки в маркировку.
Изготовитель ООО «Компания Южный берег» ТМ «Южный берег» «лососевая соломка сушено-вяленая» сообщил, что подобные отклонения допущены не умышленно и впервые. Проведены корректирующие мероприятия: отозвали для утилизации партию, провели проверки причин возникших отклонений и корректировки производственного процесса, в целях исключения в дальнейшем подобных случаев.
Торговая сеть Spar («желтый полосатик» торговой марки Spar и «ставридка» торговой марки Spar изготовитель ООО «Синтез-ресурс») прекратила реализацию партий продукции, проинформировала производителя о проведении проверки партии продукции и лабораторных испытаниях.
Фото: архив