«Открытая кухня» снова обращается к модной сейчас американской кухне

 «Открытая кухня»  снова обращается к модной сейчас американской кухне

Два с половиной повара научат вас жарить стейк Рибай, освоят новый рецепт картошки-фри и соуса блю-чиз. И в финале приготовят настоящий Милкшейк.

Ингредиенты для стейка рибай:

стейк рибай - 1 кг
соль -

...

Два с половиной повара научат вас жарить стейк Рибай, освоят новый рецепт картошки-фри и соуса блю-чиз. И в финале приготовят настоящий Милкшейк.

Ингредиенты для стейка рибай:

стейк рибай - 1 кг
соль - по вкусу
оливковое масло - 2 ст.л.
тимьян - 5 г
чеснок - 2 зубчика
сливочное масло - 100 г

Зачистить мясо от жирных кусочков и лишних пленок - они пойдут на соус. Нарезать мясо на порционные куски шириной примерно 3 см. Посолить и дать мясу нагреться до комнатной температуры. Обжарить каждый кусок на сковороде гриль, чтобы появился рисунок, а потом потомить на сковороде с толстым дном в сливочном масле. Для аромата добавить чеснок и тимьян. Важно поливать маслом стейки, чтобы оно пропиталось ароматами. Довести мясо в духовке в течении 5 минут при температуре 200 г.

Ингредиенты для соуса блю-чиз:

сельдерей - 1 стебель
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 1-2 шт.
тимьян - 3-5 веточек
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 50 г
коньяк - 25 мл
сливки - 200 мл
сыр с плесенью - 100 г

Обжарить обрезки рибая с тимьяном, чесноком и небольшим количеством сливочного масла. Когда мясо зажарится, добавить мелко порезанные лук, морковь и сельдерей и потомить еще несло минут, чтобы овощи карамелизовались. Удалить из сотейника лишний жир и добавить холодной воды, чтобы она слегка покрыла мясо. Потомить еще 20-30 минут, потом процедить и продолжить уваривать соус, чтобы он загустел. Добавить в него немного коньяка и сливки. Сливок должно быть больше, чем уваренного бульона. Добавить в соус сыр с плесенью, размять вилкой и дать ему полностью раствориться.

Ингредиенты для картофеля фри:

картошка - 5-6 шт.
растительное масло - 1 л

Приготовление:

Картошку почистить и порезать брусочками. Промыть ее в проточной воде, отмочить в течение 5-7 минут - так из нее уйдет лишний крахмал. Обсушить картофель и проварить его в растительном масле на медленном огне. Примерно через 10 минут он сварится, тогда нужно раскалить масло и зажарить картошку до золотистой корочки. Зажаренную картошку обсушить - и готово!

Милкшейк:

молоко - 200 мл
мороженое - 200 мл
замороженная вишня - 150 г
горький шоколад - 100 г
эспрессо - 50 мл

Приготовление:

объединить все ингредиенты в блендере и взбить.