«Открытая кухня» снова обращается к модной сейчас американской кухне
Два с половиной повара научат вас жарить стейк Рибай, освоят новый рецепт картошки-фри и соуса блю-чиз. И в финале приготовят настоящий Милкшейк.
Ингредиенты для стейка рибай:
стейк рибай — 1 кг
соль —
…
Два с половиной повара научат вас жарить стейк Рибай, освоят новый рецепт картошки-фри и соуса блю-чиз. И в финале приготовят настоящий Милкшейк.
Ингредиенты для стейка рибай:
стейк рибай — 1 кг
соль — по вкусу
оливковое масло — 2 ст.л.
тимьян — 5 г
чеснок — 2 зубчика
сливочное масло — 100 г
Зачистить мясо от жирных кусочков и лишних пленок — они пойдут на соус. Нарезать мясо на порционные куски шириной примерно 3 см. Посолить и дать мясу нагреться до комнатной температуры. Обжарить каждый кусок на сковороде гриль, чтобы появился рисунок, а потом потомить на сковороде с толстым дном в сливочном масле. Для аромата добавить чеснок и тимьян. Важно поливать маслом стейки, чтобы оно пропиталось ароматами. Довести мясо в духовке в течении 5 минут при температуре 200 г.
Ингредиенты для соуса блю-чиз:
сельдерей — 1 стебель
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
лавровый лист — 1-2 шт.
тимьян — 3-5 веточек
оливковое масло — 2 ст.л.
сливочное масло — 50 г
коньяк — 25 мл
сливки — 200 мл
сыр с плесенью — 100 г
Обжарить обрезки рибая с тимьяном, чесноком и небольшим количеством сливочного масла. Когда мясо зажарится, добавить мелко порезанные лук, морковь и сельдерей и потомить еще несло минут, чтобы овощи карамелизовались. Удалить из сотейника лишний жир и добавить холодной воды, чтобы она слегка покрыла мясо. Потомить еще 20-30 минут, потом процедить и продолжить уваривать соус, чтобы он загустел. Добавить в него немного коньяка и сливки. Сливок должно быть больше, чем уваренного бульона. Добавить в соус сыр с плесенью, размять вилкой и дать ему полностью раствориться.
Ингредиенты для картофеля фри:
картошка — 5-6 шт.
растительное масло — 1 л
Приготовление:
Картошку почистить и порезать брусочками. Промыть ее в проточной воде, отмочить в течение 5-7 минут — так из нее уйдет лишний крахмал. Обсушить картофель и проварить его в растительном масле на медленном огне. Примерно через 10 минут он сварится, тогда нужно раскалить масло и зажарить картошку до золотистой корочки. Зажаренную картошку обсушить — и готово!
Милкшейк:
молоко — 200 мл
мороженое — 200 мл
замороженная вишня — 150 г
горький шоколад — 100 г
эспрессо — 50 мл
Приготовление:
объединить все ингредиенты в блендере и взбить.