В Выборге выбирали лучших работников индустрии гостеприимства
В Выборге выбирали лучших работников индустрии гостеприимства. В гостинице «Дружба» в третий раз прошел конкурс профессионального мастерства…
Бариста, бармены, официанты, опытные и молодые повара. Самые талантливые и преданные своему делу работники сферы обслуживания встретились на ежегодном конкурсе «Лучший по профессии в индустрии гостеприимства».
Мы понимаем, что проблемы с кадрами. Понимаем, что высокий туристический сезон заканчивается. Но такие проблемы, они становятся вызовами, которые мы должны с вами принимать. Это вызов к тому, что мы должны с вами развиваться и повышать уровень своего профессионального мастерства, — НИНА СИВИЦКАЯ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КОМИТЕТА ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА АДМИНИСТРАЦИИ ВЫБОРГСКОГО РАЙОНА.
Участников ждали разнообразные задания, где они должны были проявить мастерство и продемонстрировать креативность и стрессоустойчивость. В номинации «повара-юниоры» принимали участие студенты политехнического колледжа «Александровский». Конкурс для них – отличная возможность заявить о себе в профессии. Например, приготовить холодные закуски и показать, чему они успели научиться.
Это было очень волнительно. Так как это был наш первый раз, но нас поддерживали, и мы смогли все рассказать, — МАРИНА ЧЕРНЕЦКАЯ, УЧАСТНИЦА КОНКУРСА В НОМИНАЦИИ «ПОВАР-ЮНИОР».
Рассказывали перед судьями технологию приготовления, историю и много чего еще. Практики у нас довольно много, мы тренируемся. С каждым разом, конечно, все сложнее и сложнее, но зато очень хороший опыт, — НАТАЛЬЯ ГРИБКОВА, УЧАСТНИЦА КОНКУРСА В НОМИНАЦИИ «ПОВАР-ЮНИОР».
У шеф-поваров задание посложнее.
Шеф-повара будут делать фуршетные закуски – холодное блюдо с форелью и маринованным огурцом. Горячая закуска – лопатка и лесные грибы. И десерт на основе тыквы с брусникой, — ВИКТОРИЯ БОГУШЕВА, СУДЬЯ КОНКУРСА В НОМИНАЦИЯХ «ШЕФ-ПОВАР» И «ПОВАР-ЮНИОР».
Работу поваров оценивает профессиональное жюри. Учитывают не только вкус, но и подачу блюда. С оформлением столов помогли местные флористы.
По сравнению с годами, когда я начинала судействовать, Выборг очень подрос в гастрономическом уровне. Очень приятно удивляют какие-то ребята, прям стараются, молодцы! Сейчас юниоры даже иногда показывают лучше результаты, чем шефы, — ВИКТОРИЯ БОГУШЕВА, СУДЬЯ КОНКУРСА В НОМИНАЦИЯХ «ШЕФ-ПОВАР» И «ПОВАР-ЮНИОР».
Бариста продемонстрировали множество впечатляющих навыков и креативных подходов. Большинство участников на конкурсе впервые и стараются запомниться и зрителям, и членам жюри.
Я сделал эспрессо-тоник с добавлением узо. Этот напиток, думаю… Все участники будут делать горячий кофе. Я решил сделать холодный. Ну, отличиться, может, как-нибудь, если получится, — ШАХЗОД МАДЖИДОВ, УЧАСТНИК КОНКУРСА В НОМИНАЦИИ «БАРИСТА».
Матвей Сивенков работает барменом всего лишь полгода. На конкурсе он приготовил свой авторский коктейль под названием «Мандариновое облачко».
Скоро новый год, я решил сделать сам коктейль наподобие шарлотки. То есть я добавил яблочный фреш, корицу и ванильный сироп. И сверху добавил крем, который сделал сам, я добавил туда мандариновое пюре и белок. То есть он получается белковый, полезный. А почему облачно – это намекает на то, что очень нежный крем получается, — МАТВЕЙ СИВЕНКОВ, УЧАСТНИК КОНКУРСА В НОМИНАЦИИ «БАРМЕН».
По итогам состязаний Матвей Сивенков был признан лучшим барменом. Среди бариста первое место заняла Ксения Мельникова. Лучшими поварами стали Тимофей Чурсин и Артем Черепанов.
Все участники отмечают, что подобный конкурс — это отличная площадка для новых идей и обмена опытом, что, безусловно, способствует развитию сферы гостеприимства.
