Майонезные салаты из СССР: за что их так любили раньше, почему они стали традиционными на застольях
Вы никогда не задумывались, почему салаты с майонезом уже много лет присутствуют на наших праздничных столах?
Почему даже новомодные салаты мы стремимся заправить чем-то похожим на майонез? А большинство соусов – лишь вариация на тему майонеза?
Сегодня прокатимся на машине времени в СССР, чтобы узнать, откуда пошли майонезные традиции.
Почему в Советском союзе начали готовить праздничные салаты с майонезом
Начнём с того, что мы говорим о двух разных продуктах: когда-то очень давно, еще в 30-х годах прошлого века, майонез был качественным, вкусным и весьма труднодоступным, а потому считавшимся почти деликатесом. Сегодня же это сплошные взбитые консерванты.
В 60-х годах производство майонеза «провансаль» поставили на поток, и он незамедлительно вошёл в каждый дом, став незаменимым помощником каждой хозяйки.
Как майонез оказался на праздничных столах советских граждан
Из чего готовили салаты на праздники лет 50 назад? Вспоминаем (если среди нас есть те, кто застал те времена). Овощи, вареная колбаса (если достанешь), рыбные консервы, соленья, отварной рис. Не всегда эти ингредиенты могли дать изысканный вкус праздника. Это сегодня морковка хрена слаще… А тогда — уже хорошо, если в магазине попадётся морковка не гнилая, свекла не вялая, а картошка не подмороженная… Выручало что? Правильно, майонез. Он стал спасительным клеем, который соединял любые продукты воедино, делая вкус блюда ярче, насыщеннее. При этом салаты готовились просто, без изощрённых кулинарных техник. Справлялась любая хозяйка.
И понеслось: советские версии салатов «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой»… Все они тщательно сдабривались «провансалем».
Постепенно на каждом праздничном столе появились майонезные салаты, чтобы было «не хуже, чем у других».
Рецепты салатов на праздник из СССР
Советские женщины то и дело делились своими советами, как сделать «Оливье» нежнее, «Селёдку под шубой» воздушнее и сочнее…Кто сеточкой наносил слой майонеза, кто смазывал ложкой, кто разбавлял его сметаной.
Но майонез приобрёл масштабы всесоюзного любимца.
Даже сегодня мы храним традиции, и на большинстве российских застолий вы точно встретите салат с майонезом. Жирным, лёгким, чесночным, горчичным… не важно — майонезом!
Это наша коллективная память, отсылка к прошлому, к праздникам из нашего детства…
А вы любите майонезные салаты?
Лариса Илларионова
